kiimii


Ingredientes
cobertura blanca
cobertura de chocolate
cobertura de cacao
relleno a tu gusto :
cereales
pasas
guindones
manjar blanco
cereal de maíz
moldes para poner las chocotejasal final
Preparación
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente.
Colocar agua en una cacerolita y llevarla al fuego y cuando está a punto de ebullición, la retiras y colocas el recipientecon la cobertura, el calor del agua hará que se derrita.
Debes tener mucho cuidado de que el agua no esté demasiado caliente, la temperatura debe ser de 45°C aproximadamente ya que se puede quemar lacobertura, así como que no le caiga ni una gota de agua ya que se malograría.
Una vez derretida la cobertura, la empiezas a templar es decir la mueves con una cucharita o espátula hasta que baje sutemperatura (31°C aproximadamente) y obtenga brillo, la bates por cinco minutos.
Luego procedes a vaciarla en el molde, si deseas puedes agregarle una capa que cubra todo el borde del molde, o llenartotalmente el molde, esperas unos minutos, luego volteas y haces que caiga el exceso, hacerlo sobre una mica o papel film a fin de recuperar el chocolate.
Después que se forma el casquillo y se enfríolo suficiente procedes a rellenarlo con el sabor que tu hayas elegido, solo ponerle hasta las ¾ partes del molde, para que quede espacio para cubrirlo con cobertura, lo llevas a refrigerar por unosminutos, hasta que el molde se opaque un poco.
Retiras el molde lo volteas y solas se desprenderán las chocotejas.
Dejarlas al medio ambiente por unas 4 a 5 horas antes de proceder a envolverlas oguardarlas en las cajas donde las vas a presentar.
Al terminar se coloca en lugres frescos no se debe refrigerar la cobertura
al final pueden comer gustosamente




Ingredientes
1k demango la pulpa
4tazas de azúcar rubia
Pectina
Preparación:
En una cazuela echar la pulpa de mango junto el agua y el azúcar, remover bien y ponerla a cocinar hasta que cuaje bien, de vez en...