kill


I. IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA:
(En esta sección se identifica el curso y el profesor, proporcionando toda la información de contacto necesaria para identificar el curso y facilitar la comunicación de los estudiantes con el profesor).
CARRERA
Nutrición y Dietética
NOMBRE ASIGNATURA
Analisis de Alimentos
NIVEL EN QUE SE IMPARTE
III Semestre
PREREQUISITOS
Alimentos y QuímicaHRS. SEMANALES UD
4
Cátedra
2
Laboratorio
2
HORARIO
Martes clave 4
Martes clave 6
NOMBRE PROFESOR
Nicole Braquenier (cátedra)
Maria Elisa Escobar (laboratorio)
CORREO ELECTRÓNICO
nbraquenier@uvm.cl
HORARIO DE ATENCIÓN
Martes am

I. PERFIL DE EGRESO
El nutricionista egresado de la Escuela de Ciencias de la Salud de la UVM es formado mediante la adquisición de competenciasvaloradas en el mundo del trabajo, lo que le permite contribuir de forma efectiva a la prevención de problemas de salud asociados a la alimentación y nutrición de la población, así como a la toma de decisiones y en la gestión de procesos relacionados con el diseño, producción, procesamiento y distribución de alimentos.
Su formación se desarrolla en un ambiente interdisciplinario, con una sólidabase científica, tecnológica y humanista, con una visión integral y proactiva que le permite visualizar, liderar y gestionar acciones de formación, prevención y tratamiento, dentro de un marco de trabajo en equipo y entendiendo al ser humano como un ser complejo, en íntima relación con su entorno familiar, laboral y social.

II.RESULTADOS DE APRENDIZAJES (Aquí se establece los resultados deaprendizaje a lograr, lo que tiene tres implicancias fundamentales. Una es que permite a cualquier lector comprender qué enseña el curso, su importancia y cómo se vincula con el plan de estudios y el proyecto educativo).


1. Identificar las ventajas y puntos controversiales del Codex Alimentarius fundamentando científicamente cada una de estas posturas.
2. Analizar la composición fisicoquímica einteracciones de las macronutrientes y micronutrientes en los principales grupos de alimentos.
3. Determinar los beneficios y los daños de los aditivos utilizados en la industria alimentaria
4. Distinguir los factores que alteran negativamente las características nutricionales de los alimentos y formular procedimientos para evitar estos cambios.
5. Elaborar un análisis detallado deun alimento en particular, considerando sus características sensoriales, nutricionales, aditivos, interacciones y concluir con su recomendación


III. METODOLOGÍA DOCENTE (Esta sección describe y explica la estructura de curso y es importante porque orienta a los estudiantes y les permite anticipar el proceso de aprendizaje que han de vivir. Aquí también se pone en evidencia los métodos yprocedimientos según los cuales se puede juzgar la efectividad del curso).
La metodología de enseñanza consiste en un plan de desarrollo que se divide en cuatro módulos, en las cátedras se realizan actividades introductorias y clases participativas en donde se analizan los contenidos teóricos de la asignatura que posteriormente son reforzados en trabajos de investigación grupales, debates en clases y en lasactividades de laboratorios, teniendo como propósito de favorecer el aprendizaje de los estudiantes.
Se utilizará el recurso del Aula Virtual para favorecer la comunicación entre los estudiantes y el profesor.


IV. METODOLOGÍA DE EVALUACIÔN (La evaluación es uno de los aspectos más relevantes de la calidad del curso. Debe ser pertinente, justa y propiciar aprendizaje. Esta sección delsyllabus facilita que el estudiante tenga con anticipación un panorama de la evaluación y por lo tanto puede organizarse para aprender).
DESCRIPCIÓN
(Panorama del Proceso Evaluativo)

Tipo de Evaluación
Resultado de aprendizaje que evalúa
Fecha
Ponderación
1º certamen

Identificar las ventajas y puntos controversiales del Codex Alimentarius fundamentando científicamente cada una de estas...