KILO

Código : LF –FTA01
Fecha : 14/04/2014
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Ají amarillo entero en
salmuera
Whole Yellow Chili in Brine

Nombre
Name
Origen
Origin
Descripción

Características
Físico –Químico
Chemical Physical
Characteristic
Ingredientes
Ingredients
Tolerancias

Tolerances

Requisitos
microbiológicos
Microbiological
requirements
Registro Sanitario
Sanitary

Ficha Técnica –Specification Sheet
Aji Amarillo (Capsicum baccatum)
Whole Yelow Chili (Capsicum baccatum)
Entero en Salmuera
in Brine
La Fundadora SAC. Tacna. Perú
Es el producto obtenido a partir de ajíesamarillos previamente seleccionados, a
los cuales se les retira el pedúnculo, las
semillas, posteriormente son lavados,
escaldados y envasados en salmuera.
Los frascos con el aji en salmuera sonsometidos a un tratamiento de térmico
que asegure su conservación.
Fresco, textura compacta, envasado con
salmuera, sin olores o sabores extraños.
Análisis en equilibrio:
pH: Comprendido max 4.2%Sal: Comprendido entre 5.5 – 7.5
% Acidez expresada en Acido Acetico
0.75 y 0.8 %

La Fundadora SAC. Tacna. Peru

Is the product obtained from previously
selected yellow peppers, to which theyremoved the stem, seeds are then washed,
blanched and packed in brine. The jars with
pickled aji are subjected to a heat
treatment ensuring their preservation
Fresh, solid texture, packaged inbrine,
without scents or flavor strange.
Analysis in balance
pH : máx 4.2
% Salt : Between 5.5 – 7.5
% Acid: Betweenv 0.75% - 0.8 % Acetic
Acid expresing

Ají amarillo fresco, Agua, Sal, AcidoCítrico, Sorbato de Potasio.

Fresh Yellow Chili, Water, Salt, Citric Acid,
Potassium Sorbate .

Defectos de piel
: máx. 2%
Defectos de pulpa
: máx. 1%
Variabilidad de tamaño : máx. 10%Color Variante
: máx. 5%
La suma de defectos no excede al 10%.

Skin defects
: max. 2%
Pulp defects
: max. 1%
Variability large
: max. 10%
Variant color
: max. 5 %
The sum of defects does...