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1. ¿cuánto tiempo necesitas para completar un pedido urgente?
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Pedido |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |
Lavar recipiente/ Realizar mezcla | x | x | x | x | x | x |   |   |  |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |
Colocar masa en bandeja |   |   |   |   |   |   | x | x |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |
Horneado de bandeja (12 galletas) |   |   |   |   |   |   |   |   | y | y | y | y | y | y | y | y | y | y |   |   |   |   |   |   |   |   |
Enfriamiento |   |   |   |   |   |   |   |   |   |  |   |   |   |   |   |   |   |   | y | y | y | y | y |   |   |   |
Empaquetado |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | y | y |   |
Cobro |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | y |

El tiempo que toma la producción de un pedido urgente son 26 minutos. Todo esto comenzando desdecero. Pero si se tuviera masa ya elaborada y los mixers ya listos se podría reducir el tiempo a 20 minutos (pero solamente tomado en cuenta en los pedidos urgentes).

2. ¿Cuántos pedidos podrías servir por noche?
Tomando en cuenta que el tiempo estándar de producción de una docena son 26 minutos, y si se abren 4 horas por noche. La producción máxima a servir por noche son 22 docenas.Todo parte de 4 horas = 240 minutos y el tiempo improductivo del horno son 8 minutos de preparación y 8 minutos de empaque y entrega. El horno es utilizado 10 minutos del tiempo total. De esto resulta:
240 -8 -8 /10 = 22.4
El cuello de botella de este proceso es definitivamente el horno. Donde solo se puede aprovechar una docena a la vez. Por eso el total de órdenes está sujeta a este factor yaque se busca no alterar los costos bajos con los que ya se cuentan.

3. ¿de nuestro tiempo cuánto tiempo va a requerir el pedido?
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Pedido |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |
Lavar recipiente/Realizar mezcla | x | x | x | x | x | x |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |
Colocar masa en bandeja |   |   |   |   |   |   | x | x |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |
Horneado de bandeja (12 galletas) |   |   |   |   |   |   |   |   | y | y | y | y | y | y | y | y | y | y |   |   |   |   |   |   |   |   |Enfriamiento |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | y | y | y | y | y |   |   |   |
Empaquetado |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | y | y |   |
Cobro |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | y |
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Tiempo de persona. (mano de obra) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   | 2 | 2 | 2 |

El tiempo total de mano de obra directa por parte de la persona 1 es 8 minutos y de las otras son 4 minutos. Esto es un total de 12 minutos de trabajo directo. Omitiendo el tiempo muerto donde el proceso es propio de lamasa/galleta.
En lavar y realizar la mezcla se toman 6 minutos en la preparación y 2 minutos en colocar la mezcla en las bandejas. Luego el compañero toma 1 minuto en encender el horno, 2 en empaquetar y uno en cobrar. Al final son solo 4 minutos de trabajo individual de un proceso total de 26 minutos. En una hora el promedio de trabajo individual es de 27.6 minutos ya que solamente se puede...