kispiña y phisara
Páginas: 3 (688 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2014
LA KISPIÑA Y LA PHISARA
La quinua, conocida como cereal madre por los quechuas, fue uno de los alimentos básicos de los Incas durante miles de años, unido a su religión y cultura.
El Fondo de lasNaciones Unidas para la Agricultura (FAO), cataloga la quinua como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no sólo por sus grandes propiedades benéficas y por sus múltiples usos, sinotambién por considerarla como una alternativa para solucionar los graves problemas de la nutrición humana
Bolivia está entre los países con bajos índices de salud, nutrición y desarrollo humano. Seconsidera que la situación de salud y nutrición en la zona de intervención del proyecto, reproduce la condición general de salud y nutrición existente en las áreas rurales del país, caracterizada por losaltos índices de desnutrición y otros desórdenes nutricionales.
Dentro del enfoque de incorporación de la quinua en el patrón alimentario familiar, el proyecto “Seguridad Alimentaria Nutricional en losMunicipios de
Tarija y Chuquisaca” – PROYECTO QUINUA ejecutado por Esperanza Bolivia, presenta este material divulgativo para fomentar el incremento del valor nutricional de sus comidas, a través dela introducción o reforzamiento del consumo de la quinua, cuidando los aspectos tradicionales de su preparación.
LA QUINUA Y SU IMPORTANCIA
Casi todas las partes de la planta y de la semilla (grano)de la quinua, pueden ser empleados para la alimentación humana. La semilla es empleada en forma de grano o harina de grano y las hojas y plántulas tiernas se emplean como reemplazo de las hortalizasde hoja (acelga, espinaca, col, etc.).
Sin embargo, el principal uso de la quinua es el grano. Existen diversas y muy variadas formas de preparación de la quinua para su consumo, desde la clásicasopa, el graneado o pisara, pasteles al horno, harina para elaboración de diferentes pastas o fideos, aloja y turrones entre otros preparados, cuyas recetas serán compartidas por este proyecto, a fin...
La quinua, conocida como cereal madre por los quechuas, fue uno de los alimentos básicos de los Incas durante miles de años, unido a su religión y cultura.
El Fondo de lasNaciones Unidas para la Agricultura (FAO), cataloga la quinua como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no sólo por sus grandes propiedades benéficas y por sus múltiples usos, sinotambién por considerarla como una alternativa para solucionar los graves problemas de la nutrición humana
Bolivia está entre los países con bajos índices de salud, nutrición y desarrollo humano. Seconsidera que la situación de salud y nutrición en la zona de intervención del proyecto, reproduce la condición general de salud y nutrición existente en las áreas rurales del país, caracterizada por losaltos índices de desnutrición y otros desórdenes nutricionales.
Dentro del enfoque de incorporación de la quinua en el patrón alimentario familiar, el proyecto “Seguridad Alimentaria Nutricional en losMunicipios de
Tarija y Chuquisaca” – PROYECTO QUINUA ejecutado por Esperanza Bolivia, presenta este material divulgativo para fomentar el incremento del valor nutricional de sus comidas, a través dela introducción o reforzamiento del consumo de la quinua, cuidando los aspectos tradicionales de su preparación.
LA QUINUA Y SU IMPORTANCIA
Casi todas las partes de la planta y de la semilla (grano)de la quinua, pueden ser empleados para la alimentación humana. La semilla es empleada en forma de grano o harina de grano y las hojas y plántulas tiernas se emplean como reemplazo de las hortalizasde hoja (acelga, espinaca, col, etc.).
Sin embargo, el principal uso de la quinua es el grano. Existen diversas y muy variadas formas de preparación de la quinua para su consumo, desde la clásicasopa, el graneado o pisara, pasteles al horno, harina para elaboración de diferentes pastas o fideos, aloja y turrones entre otros preparados, cuyas recetas serán compartidas por este proyecto, a fin...
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