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EXPLOTACIÓN DE PATOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN
DE SU CARNE

CRISTINA HERNÁNDEZ LOAIZA
SEBASTIAN MONTOYA ORTIZ
NATALIA ANDREA VALLEJO VÉLEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS AGROPECUARIAS
INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS - ANTIOQUIA
2009

1

EXPLOTACIÓN DE PATOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN
DE SU CARNE

CRISTINA HERNÁNDEZ LOAIZA
SEBASTIAN MONTOYAORTIZ
NATALIA ANDREA VALLEJO VÉLEZ

Trabajo de grado para optar por el título de Industrias Pecuarias

ASESOR
JOSÉ MANUEL SALINAS ACOSTA
ZOOTECNISTA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS AGROPECUARIAS
INDUSTRIAS PECUARIAS
CALDAS - ANTIOQUIA
2009

2

CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN

15

1. RESUMEN EJECUTIVO

16

1.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO16

1.1.1 Nombre comercial

16

1.1.2 Descripción del producto

16

1.1.3 Localización de la empresa

17

1.1.4 Objetivos del proyecto

17

1.2 PRESENTACIÓN DEL EQUIPO EMPRENDEDOR

18

1.3 POTENCIAL DE MERCADO EN CIFRAS

18

1.4 VENTAJA COMPETITIVA Y PROPUESTA DE VALOR

19

1.5 INVERSIONES REQUERIDAS

21

1.5.1 Materia prima

21

1.5.2 Equipos

21

1.5.3Materiales

21

1.5.4 Alimentación

21

3

1.5.5 Mano de obra

21

1.5.6 Administración

21

1.6 PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD

22

1.7 CONCLUSIONES FINANCIERAS

23

2. MERCADEO

25

2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

25

2.1.1 Análisis del sector

25

2.1.2 Análisis del mercado

26

2.1.3 Análisis del consumidor / cliente

27

2.1.4 Análisis dela competencia

39

2.2 ESTRATEGIA DE MERCADEO

42

2.2.1 Concepto del producto

42

2.2.2 Mezcla de marketing

44

2.2.3 Proyección de ventas

53

3. ANÁLISIS TÉCNICO – OPERATIVO

54

3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

54

4

3.2 ESTADO DE DESARROLLO

55

3.2.1 Etapa en la que se encuentra el producto

55

3.3 INNOVACIÓN

56

3.3.1 Descripción de lautilidad y originalidad del producto

56

3.3.2 Método de producción

56

3.3.3 Empaque / embalaje

56

3.3.4 Canal de distribución

57

3.3.5 Grupo objetivo y comercialización

57

3.3.6 Descripción de la innovación al mercado

58

3.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

58

3.5 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

61

3.5.1 Materia primas e insumos

61

3.5.2 Tecnología requerida61

3.5.3 Situación tecnológica de la empresa

62

3.5.4 Localización y tamaño

63

3.6 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN

71

5

3.6.1 Materia prima

71

3.6.2 Equipos

71

3.6.3 Herramienta

71

3.6.4 Alimentación

71

3.6.5 Mano de obra

72

3.6.6 Otros

72

3.7 PLAN DE PRODUCCIÓN

73

3.7.1 Análisis de costos de producción

73

3.8 PLAN DE COMPRAS

733.8.1 Identificación de proveedores

73

3.8.2 Control de calidad

74

4. ORGANIZACIONAL Y LEGAL

78

4.1 ORGANIZACIONAL

78

4.1.1 Concepto del negocio – función empresarial

78

4.1.2 Objetivos de la empresa

78

4.1.3 Análisis MECA

79

6

4.1.4 Grupo emprendedor

80

4.1.5 Estructura organizacional

81

4.1.6 Gastos de administración y nómina

834.1.7 Organismos de apoyo

83

4.2 LEGAL

84

4.2.1 Constitución empresa y aspectos legales

84

5. FINANCIERO

89

5.1 PRINCIPALES SUPUESTOS

89

5.2 SISTEMA DE FINANCIAMIENTO

89

5.2.1 Capital de trabajo

89

5.2.2 Inversiones en bienes de capital

90

5.2.3 Necesidades de capital para crecer al ritmo de las ventas

90

5.2.4 Fuentes de financiación

905.3 FLUJO DE CAJA Y ESTADOS FINANCIEROS

91

5.3.1 Flujo de caja

91

5.3.2 Balance general

92

7

5.3.3 Estado de resultados

93

5.3.4 Presupuesto de producción

93

5.3.5 Presupuesto de nómina

94

5.3.6 Presupuesto de gastos administrativos

94

5.3.7 Presupuesto de ingresos

94

5.3.8 Proyecciones

95

5.4 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

95

5.4.1 TIR –...