Kit Profesional de gastronomia

INTRODUCCIÓN
En el trabajo siguiente a mostrar, se dan algunas muestras de escuelas que dan ofrecen la Carrera Profesional de la Licenciatura en Gastronomía, conoceremos las ofertas y sobre todo, de que tratan en sí.


















I N S T I T U T O W A S H I N G T O N
Licenciatura en Gastronomía
Sabemos que la capacidad de servicio, el conocimiento, el desarrollo delas habilidades, sensibilidades y destrezas, son requisitos indispensables para trabajar en las cocinas de los más exigentes restaurantes de México y el mundo.
Por ello hemos creado un programa educativo que sintetiza los conocimientos y las técnicas del Arte Culinario Tradicional y Contemporáneo, que apoyado y sustentado por un amplio conocimiento teórico aplicado en la práctica, ha logrado unacombinación que les da a nuestros egresados, las herramientas suficientes para triunfar profesionalmente en la industria de alimentos y bebidas.
Este modelo es parte de una nueva cultura educativa y colabora en el desarrollo de la industria gastronómica en nuestro país.
Objetivos del plan de estudio
Formar profesionistas creativos, con un enfoque ético teórico-práctico a proyectos y programasde actividades relacionadas con valores del sector gastronómico.
Difundirá y aplicará nuevos proyectos de negocio que permita aplicar su formación con respecto a sus habilidades, conocimientos y actitudes.
Aplicará las técnicas culinarias en la preparación de cocina nacional e internacional.
Comprenderá y establecerá los procedimientos, políticas y controles de las operaciones de los diferentesservicios de alimentos y bebidas.
Diseñará menús balanceados.
Establecerá programas del manejo higiénico de alimentos.
Desarrollará habilidades y actividades que le permitan manejar técnicas de dirección y control de personal
PERFIL DE INGRESO
Al ingresar el alumno a la licenciatura debe contar con los siguientes rasgos:
CONOCIMIENTOS
• Historia
• Matemáticas.
• Geografía.
•Contabilidad.
• Administración.
• Inglés.
• Computación.
• Comprensión de lectura.
HABILIDADES
• Manuales.
• Creativas.
• Intelectuales.
• Numéricas.
• Visuales.
• Perceptivas sensoriales.
INTERESES
• Empresariales.
• Costos.
• Nutrición.
• Planeación.
• Manejo de personal.

PERFIL DE EGRESO
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía debe ser dinámico de su entorno, supone retos,exigencias y oportunidades distintas; demanda nuevas habilidades, propuestas y actitudes.
En el ámbito laboral, dependerá de su actitud de destreza y creatividad para enfrentar los retos de su tiempo, así como, para promover los cambios necesarios en su área.

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MEXICO
UAEM
a) Nombre del Proyecto Curricular
Licenciatura en Gastronomía
b) Título que se otorgaLicenciado/a en Gastronomía
c) Espacio donde se imparte
Facultad de Turismo y Gastronomía
d) Total de créditos
448
e) Área del conocimiento al que pertenece
Ciencias Sociales y Administrativas
f) Calendario escolar y periodos para administrar las unidades de aprendizaje
Calendario escolar anual, con dos periodos regulares y un intensivo
g) Modalidad educativa en la que seimpartirá
Escolarizada con administración flexible de la enseñanza
OBJETIVOS DE LA CARRERA

El egresado de la licenciatura en gastronomía contribuirá al desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas para el fortalecimiento del turismo, de la difusión de la cultura nacional e internacional, del fomento de la investigación, del conocimiento y la aplicación de nuevas tecnologías.
Proponer,aprovechar, difundir e innovar productos gastronómicos en un nivel nacional e internacional a través de la promoción, de nuevas tecnologías para el patrimonio gastronómico.
PERFIL DE EGRESO
Licenciado en Gastronomía es un profesional que contará con las competencias profesionales para administrar, preparar, manejar, diseñar, innovar y crear alimentos, bebidas y productos gastronómicos para...