KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS)
Páginas: 19 (4711 palabras)
Publicado: 25 de abril de 2013
KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS)
I. ANALISIS CRÍTICO DEL PRODUCTO:
1) Descripción:
2)
a) Información General:
Nombre científico: Amaranthus retroflexus, y Amaranthus graecizans.
Nombres: Kiwicha, achis, achita, coimi, ckoitos, coyo, cuipa, quiwicha y quihuicha (en quechua); qamasa (en aymara).
Origen: Bolivia, Perú y Ecuador.
Familia: Amarantáceas.
Variedad: Amaranthushipochondriacus, originario de México, A. cruentus, originario de Guatemala y el sur este de México y A. caudatus, cuyo orígenes América del Sur.
b) Descripción botánica:
La Kiwicha conocida como amaranthus caudatus, crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y argentina.
Se ha investigado alrededor de 1200 variedades que están en los andes, fácilmente se adapta distintosambientes climatológicos, tiene un crecimiento rápido y no necesita de mucho mantenimiento.
La Kiwicha orgánica tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales.
Morfología:
Altura: La KIWICHA es una herbácea que puede llegar a medir hasta 2.5 metros de alto.
Tallo: El tallo principal se ramifica en forma irregular en la partesuperior, su ramificación puede ser densa o simple, y de colores pálidos, verdes o rojizos. En los Andes se practica el "aporque", que consiste en amontonar tierra alrededor de los tallos para apoyarlos y eliminar la maleza.
Hojas: Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base aguda, ápice subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo puede llegar a sertan largo como la hoja y posee una coloración rojo brillante.
Flores: La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semirrecta o laxa, pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o morado. Las flores son pequeñas, esta minadas o pistoladas, y de colores también variables como verde, amarillo, rosado, anaranjado omorado.
Granos:
* La Kiwicha contiene los granos comestibles más pequeños del mundo, tienen forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de diámetro y poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen.
* Los granos contienen entre 13 y 18 % de proteínas y sus aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo o perisperma, a diferencia de los cereales quelos contienen en su cáscara o episperma.
Raíces: La Kiwicha posee una larga raíz pivotante que alcanza hasta 1.80 m de profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas más profundas, lo que no se da con otros cereales cuyas raíces sólo llegan hasta los 70 cm.
3) Como se produce:
Para el crecimiento de la planta de amaranto se necesita lo siguiente:
a) Requerimientos agroecológicos:Luz solar: Requieren periodos cortos de luz solar. Pero para florecer necesitan entre 12 y 16 horas.
Precipitación: Requiere de 200 mm de lluvias.
Altitud: Alturas mayores a 2500 msnm. En los andes se desarrollan a mejor entre 1500 y 3600 msnm.
Temperaturas: No toleran las heladas, algunos ejemplares soportan temperaturas de hasta 4°C. y en temperaturas altas alcanza hasta 40°C, sinembargo tiene un mejor desarrollo entre los 21°C y los 28°C.
Tipo de suelo: Profundo, arenoso, con humus, abonados con guano de la isla, de corral o estierco de ganado.
Siembra: Siembra directa en surcos de 75 cm, echando las semillas de manera continua en el fondo del surco, para luego cubrirlas con una ligera capa de tierra o hasta 2 cm de estiércol, el cual conserva la humedad del suelo y brindacalor a las semillas para que broten con mayor rapidez.
b) Cosecha y almacenamiento:
La Kiwicha o amaranto se produce durante en el Perú durante todo el año, con referencia a la cosecha se toman en cuenta las siguientes indicaciones:
Ciega y corte: Cuando los granos están semiduros o rayable con la uña y el follaje amarillento en proceso de secado, se recomienda el corte de las plantas...
I. ANALISIS CRÍTICO DEL PRODUCTO:
1) Descripción:
2)
a) Información General:
Nombre científico: Amaranthus retroflexus, y Amaranthus graecizans.
Nombres: Kiwicha, achis, achita, coimi, ckoitos, coyo, cuipa, quiwicha y quihuicha (en quechua); qamasa (en aymara).
Origen: Bolivia, Perú y Ecuador.
Familia: Amarantáceas.
Variedad: Amaranthushipochondriacus, originario de México, A. cruentus, originario de Guatemala y el sur este de México y A. caudatus, cuyo orígenes América del Sur.
b) Descripción botánica:
La Kiwicha conocida como amaranthus caudatus, crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y argentina.
Se ha investigado alrededor de 1200 variedades que están en los andes, fácilmente se adapta distintosambientes climatológicos, tiene un crecimiento rápido y no necesita de mucho mantenimiento.
La Kiwicha orgánica tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad y minerales esenciales.
Morfología:
Altura: La KIWICHA es una herbácea que puede llegar a medir hasta 2.5 metros de alto.
Tallo: El tallo principal se ramifica en forma irregular en la partesuperior, su ramificación puede ser densa o simple, y de colores pálidos, verdes o rojizos. En los Andes se practica el "aporque", que consiste en amontonar tierra alrededor de los tallos para apoyarlos y eliminar la maleza.
Hojas: Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base aguda, ápice subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo puede llegar a sertan largo como la hoja y posee una coloración rojo brillante.
Flores: La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semirrecta o laxa, pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o morado. Las flores son pequeñas, esta minadas o pistoladas, y de colores también variables como verde, amarillo, rosado, anaranjado omorado.
Granos:
* La Kiwicha contiene los granos comestibles más pequeños del mundo, tienen forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de diámetro y poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen.
* Los granos contienen entre 13 y 18 % de proteínas y sus aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo o perisperma, a diferencia de los cereales quelos contienen en su cáscara o episperma.
Raíces: La Kiwicha posee una larga raíz pivotante que alcanza hasta 1.80 m de profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas más profundas, lo que no se da con otros cereales cuyas raíces sólo llegan hasta los 70 cm.
3) Como se produce:
Para el crecimiento de la planta de amaranto se necesita lo siguiente:
a) Requerimientos agroecológicos:Luz solar: Requieren periodos cortos de luz solar. Pero para florecer necesitan entre 12 y 16 horas.
Precipitación: Requiere de 200 mm de lluvias.
Altitud: Alturas mayores a 2500 msnm. En los andes se desarrollan a mejor entre 1500 y 3600 msnm.
Temperaturas: No toleran las heladas, algunos ejemplares soportan temperaturas de hasta 4°C. y en temperaturas altas alcanza hasta 40°C, sinembargo tiene un mejor desarrollo entre los 21°C y los 28°C.
Tipo de suelo: Profundo, arenoso, con humus, abonados con guano de la isla, de corral o estierco de ganado.
Siembra: Siembra directa en surcos de 75 cm, echando las semillas de manera continua en el fondo del surco, para luego cubrirlas con una ligera capa de tierra o hasta 2 cm de estiércol, el cual conserva la humedad del suelo y brindacalor a las semillas para que broten con mayor rapidez.
b) Cosecha y almacenamiento:
La Kiwicha o amaranto se produce durante en el Perú durante todo el año, con referencia a la cosecha se toman en cuenta las siguientes indicaciones:
Ciega y corte: Cuando los granos están semiduros o rayable con la uña y el follaje amarillento en proceso de secado, se recomienda el corte de las plantas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.