kiwicha







“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

Tema:

Profesora: Rosario Jaimes Acuña
Alumnos: Renzo P. Reyes Cárdenas
Juan J. Chagray Torres
Diego A. Chávez Arismendiz
Ariana M. Estrada Soto
Miguel C. Lazo Rosales
Grado: 3° grado Primaria

2012








DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a nuestros padres que con amor ycariño nos guían en nuestra formación, y que su enseñanza y sus buenas costumbres han creado sabiduría haciendo que hoy tengamos esos conocimientos de lo cual estamos muy agradecidos.







INDICE
1.- Origen
1.1.- Particularidades de la kiwicha.
2.- Variedades
3.- Valor nutritivo
4.- Usos de la kiwicha
4.1.- Medicinal
4.2.- Alimenticio
4.3.- Industrial4.4.- Ganadero
5.- Departamento donde se cultiva la kiwicha
6.- Cultivo
7.- Preparación y potajes
7.1.- Recetas
8.- Presentaciones de la kiwicha
9.- Conclusión
10.- Bibliografía






KIWICHA - ALIMENTO SAGRADO DE LOS INCAS

1.- Origen:
Es considerado un regalo inca, que día a día aumenta su fama y consumo. Un grano que no sólo nutrió a todo un imperio, sino que está en cadarincón del mundo y lidera la lista de los alimentos con mayor valor nutritivo.
Conocemos a éste cereal de semillas alimenticias como kiwicha, aunque los científicos prefieren llamarla Amaranthus Caudutus. Oriunda del Perú, se ha cultivado desde tiempos inmemoriales en nuestro país, siendo hallada en tumbas andinas con más de 4, 000 años de antigüedad.
La kiwicha es uno de los cultivos másantiguos de América, se calcula que éste cereal se doméstico hace 4, 000 años por culturas como los aztecas, mayas e incas.
Utilizado frecuentemente en el antiguo Perú hizo que los españoles prohibieran su cultivo y consumo, ya que descubrieron su valor nutricional y no concebían la posibilidad de indígenas más fuertes e inteligentes que ellos.
Es por esto que su protagonismo fundamental en el imperioincaico desapareció con la llegada de los estos que hicieron su presencia nula, no por estar inexistente, sino porque se consumía a escondidas por miedo al reproche de quienes disfrutaban sus encantos.
Los incas utilizaban la kiwicha en sus ceremonias religiosas, pues la consideraban una bendición de la madre tierra por sus propiedades medicinales y nutritivas, creencia que no agrado una vez mása los españoles por considerarla un sacrilegio que debía ser sancionado. Lo mismo sucedió en


México, la historia dice que preparaban panes a base de éste cereal con formas de pequeños animales con los que adoraban a los dioses de la tierra, el fuego y la lluvia. Quizás sea éste el motivo de que éste alimento nos sea tan ajeno en tiempos de presencia extranjera en Perú.
Pero su importanciatambién destaca en la época moderna. La kiwicha, fue seleccionada para la dieta de los astronautas por su alto valor nutritivo, su aprovechamiento integral y brevedad de su ciclo de cultivo, así como su capacidad de crecer en condiciones poco favorables en su desarrollo.
Por todo ello, fue calificada por la NASA como cultivo CELLSS (Sistema Ecológico de Apoyo de Vida Controlado: la planta remueveel dióxido de carbono de la atmósfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas). Así, la kiwicha pasó a ser cultivada en los viajes espaciales desde 1985, floreciendo en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis 71 B.



1.1.- PARTICULARIDADES DE LA KIWICHA
La kiwicha es herbácea y puede llegar a medir hasta 2.5 metros de altura.
Su talloprincipal se ramifica en la parte superior, siendo ésta simple o densa con colores pálidos, verdes o rojizos.
Sus hojas son de forma ovoide, de base aguda, color verde claro con algunas manchas rojas.
Sus flores pueden ser erectas o semirrectas, pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o morado.
Sus granos son muy...