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El proceso de fabricación consta de los siguientes procesos:
Entrada o transporte de la caña de azúcar: La caña que llega a la fábrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas dealimentación, con grúas.
Moliendo: La caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, dondese realiza el proceso de extracción de la sacarosa.
Clarificacion: El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a loscalentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición. Luego antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flashes abierto a la atmósfera, en el cual pierde entre3 y 4 grados centígrados por acción de evaporación natural, también se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar. En los clarificadores se sedimentan y decantan los sólidos. Los sólidosdecantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vacío y están recubiertos con finas mallas metálicas que dejan pasar el jugo.
Evaporacion: Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, quefuncionan al vacío para facilitar la ebullición a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto.
Cristalizacion: El cocimiento de lasacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vacío. Estos cocimientos, producirán azúcar crudo y azúcar blanco.
Centrifugación: Los cristales de azúcar se separan de la miel restante enlas centrífugas. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El líquido sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua. El azúcar de primeracalidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua caliente y se envía a la refinería, para continuar el proceso.
Refinado: Mediante la refinación, se eliminan los colorantes o...