Kjjo
Páginas: 3 (510 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2012
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Análisis físico-químico
Tanto la olfatometría como el análisis fisicoquímico son 2 métodos adecuados para evaluar la contaminación producida por substancias olorosas. Lasdos técnicas tienen sus puntos positivos y negativos y proporcionan una información complementaria. La olfatometría da una indicación directa de la intensidad de los olores pero no puede identificar loscompuestos responsables de la molestia. El análisis fisicoquímico permite la identificación de los componentes que forman la mezcla y puede proporcionar información sobre la toxicidad de un gasoloroso. En cambio, no puede ser relacionado con la molestia por malos olores debido a la complejidad de:
La percepción de los olores.
del gas en sí mismo (más de 550 moléculas se han identificadoen una muestra de gas de un vertedero tan diferentes como sulfuros, azoados, aldehídos, ácidos, cetonas, alcoholes, compuestos aromáticos, compuestos clorados, esteres y terpenos con una ampliavariedad de características (polaridad, estabilidad, punto de ebullición, etc.) diferentes.[1]
La muestra de gas oloroso se puede recoger en tubos empacados, bolsas Tedlar o contenedores adecuados(canisters) para su análisis posterior en el laboratorio. Asimismo, el gas se puede analizar in situ usando métodos colorimétricos o detectores electrónicos. En algunos casos, es posible llevar la muestradirectamente a un cromatógrafo de gases acoplado a un detector adecuado (MS, NPD, FID, PID, FPD, etc.).
Análisis microbiológico
El análisis microbiológico de alimentos no tienecarácter preventivo sino que simplemente es una inspección que permite valorar la carga microbiana. Por tanto, no se puede lograr un aumento de la calidad microbiológica mediante el análisis microbiológicosino que lo que hay que hacer es determinar en la Industria cuáles son los puntos de riesgo de contaminación o multiplicación microbiana (los llamados Puntos Críticos del proceso) y evitarlos...
Análisis físico-químico
Tanto la olfatometría como el análisis fisicoquímico son 2 métodos adecuados para evaluar la contaminación producida por substancias olorosas. Lasdos técnicas tienen sus puntos positivos y negativos y proporcionan una información complementaria. La olfatometría da una indicación directa de la intensidad de los olores pero no puede identificar loscompuestos responsables de la molestia. El análisis fisicoquímico permite la identificación de los componentes que forman la mezcla y puede proporcionar información sobre la toxicidad de un gasoloroso. En cambio, no puede ser relacionado con la molestia por malos olores debido a la complejidad de:
La percepción de los olores.
del gas en sí mismo (más de 550 moléculas se han identificadoen una muestra de gas de un vertedero tan diferentes como sulfuros, azoados, aldehídos, ácidos, cetonas, alcoholes, compuestos aromáticos, compuestos clorados, esteres y terpenos con una ampliavariedad de características (polaridad, estabilidad, punto de ebullición, etc.) diferentes.[1]
La muestra de gas oloroso se puede recoger en tubos empacados, bolsas Tedlar o contenedores adecuados(canisters) para su análisis posterior en el laboratorio. Asimismo, el gas se puede analizar in situ usando métodos colorimétricos o detectores electrónicos. En algunos casos, es posible llevar la muestradirectamente a un cromatógrafo de gases acoplado a un detector adecuado (MS, NPD, FID, PID, FPD, etc.).
Análisis microbiológico
El análisis microbiológico de alimentos no tienecarácter preventivo sino que simplemente es una inspección que permite valorar la carga microbiana. Por tanto, no se puede lograr un aumento de la calidad microbiológica mediante el análisis microbiológicosino que lo que hay que hacer es determinar en la Industria cuáles son los puntos de riesgo de contaminación o multiplicación microbiana (los llamados Puntos Críticos del proceso) y evitarlos...
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