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El verdadero rostro de la desnutrición en México: el cerebro de un niño que no ha recibido alimentación suficiente, y adecuada, no llena la bóveda craneal.
En ese cerebro la motivación y lacuriosidad están apagadas.
El cerebro del mismo niño, 40 semanas después, se ve fortalecido,  desarrollado con posibilidades de decidir, jugar, pensar, reír.
Y todo eso, salvarle la vida a un niño, seresuelve volteando a ver quizá el problema más grave y urgente de México: la desnutrición que afecta a tres millones de niños de menos de cinco años.
“Esta desnutrición es el hambre escondida porqueimpide la plenitud de capacidades físicas, intelectuales y emocionales en el individuo. Es el hambre escondida, porque no es vista por los políticos, no es vista por los gobiernos, ni por losepidemiólogos”, menciona Juan Ignacio Ávalos, presidente de Un kilo de Ayuda.
El 70% de los mexicanos que hoy tienen más de 40 años sufrieron desnutrición en la infancia.
“El abismo que hay de separación entrericos y pobres es más grande aquí, que la brecha económica. Estos niños que vamos a entregarle a México, no  van a memorizar un número telefónico, van a necesitar de cuatro a 36 repeticiones de unainstrucción para retenerla”, explica Ávalos.
“Cuando termino de hacer las cosas entonces le hago frijol”, dice la madre de esta niña de un año, desesperada por comer.
Pero no hay tiempo para alimentarla.La introducción de los alimentos debería ser paulatina los primeros 12 meses de vida, pero en el sureste del país las madres indígenas están tan ocupadas en las faenas del campo que dejan al final laalimentación de sus hijos y hay casos de desnutrición severa en los que la dieta básica de lactantes de tres y cuatro meses de vida es café y galletas.
Santos Chi es agrónomo, economista y tambiénhijo de un campesino maya. Decidió dedicar su vida a un programa de intervención nutricional reconocido por UNICEF, creado por un Kilo de Ayuda, en el Centro de Yucatán, que beneficia a 60 mil...