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 ALFORFON
CONCEPTO: El alforfón o trigo sarraceno es una planta anual herbácea de la familia de las Polygonaceas cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Se considerapopularmente un cereal, aunque realmente no lo sea; ya que, aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
Es el cereal más energético ynutritivo. Ideal en países fríos o eninvierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes
LUGARES DE PRODUCCIONEl del Trigo sarraceno o Alforfón, Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado también tradicionalmente en muchos países hoy en día los principales países productores son también losmayores consumidores. China produce 55% del total mundial, seguido por Rusia (20%), Ucrania (15%) y Poe puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma deharina. De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles. Los granos tostados se conocen como Kasha. EN Europa del Este, en donde las semillas de alforfón,llamadas sémola, son tostadas, hervidas en agua y luego se comen o bien como papilla o como un acompañamiento que sustituye al arroz
Propiedades del Trigo sarraceno o Alforfón
Las sumidades floralesdel trigo sarraceno son muy ricas en Rutina que es un alcaloide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguíneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragiasretínales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función antiinflamatoria.
En la medicina popular se ha venido usando en forma de infusión mientras que a nivel farmacéutico se aísla la...