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1. INTRODUCCION

La popularidad de estas mini tortas se originó en Estados Unidos y se ha extendido velozmente a todo el mundo con el impulso de algunos reality shows de cadenas internacionales de televisión, páginas web, talleres y libros especializados. La receta es simple y deliciosa: una mezcla madre a base de mantequilla, azúcar, huevos y harina de la que se derivan variantes casiinfinitas. Además, coronan su superficie con frosting de queso crema, limón, canela, licores y una larga lista de alternativas.

Nuestro país no es ajeno a la cupcakemanía. Esto quedó demostrado en el reciente ranking publicado por Google Zeitgeist, que ubica la pregunta “¿cómo hacer cupcakes?” en el número uno entre las búsquedas “¿cómo hacer…?” hecha por los peruanos(http://elcomercio.pe/gastronomia/internacional/peruanos-le-piden-google-que-les-ensene-hacer-cupcakes-noticia-1674480). Y es que este antojo dulce es también una excelente oportunidad de negocio por el bajo costo de su preparación. Basta con ver que en el mercado local ya son varias las marcas que ofrecen servicio en tienda y delivery de cupcakes.

Los dulces han sido, desde antaño, un rubro interesante de negocios. El ingeniode los pasteleros está permitiendo disfrutar de presentaciones cada vez más versátiles y que hacen posible dar rienda suelta a la imaginación. Este es el caso de los cupcakes.
Es que estos deliciosos postres no solo ofrecen variedad de sabores, sino que pueden convertirse en pequeñas obras de arte.
La decoración del producto depende de lo que pida el cliente y, para ello, se puede usar desdemasa elástica, para formar nombres, hasta papel de arroz, para incluir una foto.
Debido a que el mercado recién está comenzando a desarrollarse, las empresas del sector todavía no apuestan por abrir tiendas para ofrecer exclusivamente ese producto y, en cambio, la mayoría lo vende a través de las redes sociales y de páginas web.
1.1. Oportunidad de negocio

Si bien es cierto el negocio decupcakes ha tenido un gran desarrollo en los últimos años, sin embargo encontramos 2 principales debilidades en los productos ya existentes:

*ausencia de tiendas físicas.
*bajo nivel nutritivo del producto.

Por tal motivo, creemos necesario la creación de un cupcake que mantenga todas las características de estas mini obras de arte, tanto en variedad de sabores como decorados llamativos, pero conesta variación interesante en su composición que generará un alto valor para el consumidor.

En el Perú es un   negocio nuevo, no tiene más de cinco años, pero crece aceleradamente. Paloma Casanave, creadora de la marca Miss Cupcakes, tiene cuatro años en el rubro y dice, con entusiasmo, que cada semana encuentra por lo menos dos nuevos competidores en Internet. Mientras más gente conozca elformato, mejor–dice Casanave, quien tiene claro que el producto aún no es masivo y que se necesita ampliar el mercado, en nuevas propuestas y mayor producción.

No se puede saber cuántas personas o empresas se dedican al negocio, ya que muchas lo hacen de manera informal, apenas provistos por una habilidad en repostería y acceso a Internet. Pero un indicador es el buscador de Google, si  se escribe  cupcake  para  una  búsqueda   de páginas  solo  del  Perú,  salen 206.000 resultados, la mayoría de webs o blogs que ofrecen la venta y la asesoría correcta sobre su preparación.

Esto es una clara muestra de lo potencial que es este negocio sobre todo en nuestro país, de la misma manera nos muestra la gran oportunidad que se da para empresas que quieren iniciar un negocio formal, ya que lamayoría de empresas existentes no logran un posicionamiento importante por no estar formalizadas y esto estanca su crecimiento.

1.2. Descripción general de la idea del negocio

La idea general del negocio es crear una tienda física donde el consumidor pueda apreciar la variedad de productos y realizar tanto una compra al paso como un requerimiento de mayor volumen para alguna ocasión...