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La Receta de Navidad!!

Peceto de cerdo con hortalizas

Ingredientes:

Peceto (cantidad necesaria) 
Hortalizas de todo tipo (cebollas,morrones,brocoli,ajo,etc etc)
Aceite de Oliva 
Tomillo 
Manteca 
sal y pimienta a gusto

Elegí el peceto, que es magro y especial para hacerlo en wok con verduras varias, en este caso vamos a utilizar: cebollas, pimiento rojo, ajo y brócoli.
Cortamosel peceto en cubos uniformes, salpimentamos, salteamos en manteca y aceite de oliva.
Cortamos la cebolla en cuartos, los morrones en tiritas anchas y el ajo apenas machacado.
Luego de dorar tres minutos la carne por cada lado, agregamos las verduras, retirando el ajo para que no se queme y le dé un gusto amargo.
En ese momento agregamos un poco de tomillo.

Aparte cocinamos las flores debrócoli al vapor y las agregamos al final de la cocción. Luego...Directo a la mesa .
Sencillo y exquisito.

y bueno ya que tenemos unas cuantas visitas de españa porque no meternos a realizar una comida tipica de esas zonas como lo son todas aquellas que lleven frutos del Mar.
preparemos un
Wok de calamar

Los ingredientes son los siguientes:
2 calamares medianos 
1 cebolla morada 
1 pimientocolorado 
1 zucchina 
1 berenjena 
1 cebolla de verdeo 
1 taza de granos de choclo 
½ taza de salsa de soja 
Eneldo fresco 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta negra molida
Pasos a seguir!
1. Limpiar los calamares retirándoles la piel y su interior. Cortar en tiras parejas, salpimentar y reservar hasta el
momento de utilizar. 

2. Cortar los vegetales en láminas delgadas y saltearrápidamente en un wok con unas gotas de aceite de oliva. Es importante colocar los vegetales respetando el orden de cocción: primero la berenjena y la cebolla. Luego, el pimiento y la zucchina. Por último, la cebolla de verdeo picada finamente y los granos de choclo. Añadir el calamar y la salsa de soja. Cocinar durante 5 minutos. Recuerden que el calamar debe tener una cocción corta o muy prolongadapara quedar tierno.

3. Condimentar con la sal, la pimienta y el eneldo fresco picado. Servir el salteado de calamar y vegetales con un poco de salsa de soja utilizada durante la cocción

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Sin dudas lo mas importante...¿cual comprar?
Hoy por hoy en el mercado podemos encontrar de todo tipo de material y tamaño, sin dudas que el mejor es el original, el mismo tiene bordesaltos, lo que permite agitar y revolver sin salpicar y ensuciar las hornallas. Además su forma ayuda a que el calor se propague por todo elwok con la misma intensidad, algo difícil de lograr en un sartén u olla común. Actualmente se fabrican de acero laminado, acero inoxidable, esmaltados y de resina antiadherente. cada uno tiene ventajas y desventajas.
Los de acero inoxidable: estos vienen condiseños mas decorativos y son ligeramente livianos. 
Los de resina antiadherente: estos no dejan que se pegue la comida pero tiene la desventaja que puede quemar los alimentos demasiado rápido.
Los de acero laminado: son buenos conductores del calor pero se oxidan fácilmente.
Los eléctricos: si, así es, también inventaron los eléctricos ,pero estos yo no los agregaría en la categoría de woks. sepierde la magia, demora en subir la temperatura, etc etc etc..descartado!
Los esmaltados: son de los mas adecuados porque estos no se oxidan y no dejan color gris en los alimentos.

Los hay de una o dos asas, pero si es de un material pesado es preferible que tenga 2: será más fácil moverlo.

No siempre el wok viene con tapa, pero una alta y curvada puede ser muy práctica para cocinar alvapor.
Las medidas más comunes son 45 y 50 cm. de diámetro.

-Seguramente ya has elegido tu wok,ahora lo que debemos hacer es aprender a curarlo y cuidarlo.

El wok es una sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Para uso doméstico, generalmente tiene un diámetro de 25 a 35 cm y 10 cm de profundidad, y está hecho de hierro, acero ordinario y acero inoxidable. A la hora de comprarte...