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ANÁLISIS DE PUESTOS

DATOS GENERALES DEL PUESTO:
Título del Puesto: Maestro de Gastronomía
Nombre de la Escuela: Centro de Capacitación Culinaria (CENCAC)
Dirección General: de enseñanza ajóvenes de licenciatura
Puesto al que reporta: Jefe de carrera
Salario: $ 1500 quincenales
1.- PROPOSITO O RAZON DE SER DEL PUESTO:
Colaborar en la enseñanza de alimentos y bebidas queprepararan los jóvenes mediante su preparación con higiene y limpieza de acuerdo a lo que se marca en plan de estudio en los horarios señalados por la dirección de la Academia.

2.- FINALIDADES OFUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO:
I. Apoyar en la clasificación de los productos que se van a utilizar en la preparación de los alimentos, a través de enlistar los ingredientes necesarios, a fin deasegurarse de que se tengan los materiales indispensables para la preparación de los alimentos. Paro los insumos que se van a proporcionar a los jóvenes.
II. Hacer lista de ingredientes y materiales.
III.Planear la clase para cada día.
IV. Repartir listas de material.
V. Explicar la finalidad del platillo.
VI. Realizar los procedimientos junto con los alumnos enseñándoles todas las técnicasposibles para la elaboración del mismo, así como algunos conceptos básicos.
VII. Limpieza de cocina.



3.- UBICACION DEL PUESTO DENTRO DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:









4.-PERFIL DEL PUESTO:
• Escolaridad mínima: Carrera Técnica en Gastronomía o Equivalente
• Conocimientos básicos requeridos para el desempeño del puesto:
1. Repostería
2. Panadería
3. Cocina Mexicana• Formación complementaria requerida en el puesto: Licenciatura en Gastronomía
• Habilidades específicas necesarias para desarrollar el puesto:
1. Trabajo en equipo
2. Vocación de servicio
3.Trabajo bajo presión
4. Orden y limpieza en el área de trabajo
• Actitudes, principios y valores fundamentales para el puesto:
1. Respeto a las normas
2. Disponibilidad
3. Puntualidad
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