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Los Auténticos
Chilaquiles Verdes



Sin lugar a duda mi platillo favorito de toda la cocina Mexicana, de todo el mundo son “Los Chilaquiles”. Realmente es una de las mejores recetas Mexicanas.No hay nada mejor que levantarse y desayunar unos ricos chilaquiles verdes picositos acompañados con: frijoles refritos, guacamole, arroz campesino, quesadillas o algún antojito.

Este platillovaya que sí es famoso en México y no solo es famoso también lo considero uno de los platillos más importantes de México, por la gran trascendencia que tiene en los Mexicanos.



Los chilaquilesconsisten en un plato con tortillas bañadas en salsa verde y decoradas con queso, cebolla, aguacate, crema, cilantro... y más ingredientes. Es una magnífica combinación de ingredientes y sabores.

Eschistoso pero en México es típico que los Mexicanos cuando se levantan crudos después de ir a una fiesta y haber tomado mucho siempre buscan curarse la cruda con unos chilaquiles bien picosos. No se quetan bueno será el remedio pero siempre lo hacen.


Acerca de la Receta

Para hacer los chilaquiles primero las tortillas se tienen que transformar en totopos después se prepara la salsa, losingredientes se mezclan y al final se decora el plato.
Con respecto a las tortillas que se van a usar hay unos trucos:
1.- De ser posible haga los chilaquiles con “tortillas viejitas” por que están mássecas, absorberán menos grasas y el totopo queda mejor preparado.
2.- Sí no tiene tortillas viejitas deje unas tortillas afuera toda la noche para que se sequen.
3.- Sí tiene que preparar loschilaquiles inmediatamente y no tiene este tipo de tortillas, está bien use las que tenga.
El platillo de chilaquiles no se debe ver como tortillas nadando en salsa, como sí fuera una sopa. Tampoco debede tener muy poquita salsa como sí fueran unos nachos. Su consistencia perfecta es entre estos dos ni mucha salsa ni muy poca.
El tiempo de preparación es de 20 minutos.
Esta receta es para 2...