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pura basura
kjhlipoj3r3rjop3jqw El cochinillo asado (denominado también tostón asado o abreviadamente tostón) es una variedad de asado de un lechón (denominado cochinillo). En la cocina española esmuy popular en la tierra de Castilla, siendo en la variedad más popular el cochinillo de Segovia junto con el de Arévalo, si bien es también muy popular en Madrid y algunas localidades manchegas. Supopularidad se extiende en España también por Aragón.1 Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente. Uno de los mejoresmaridajes a la hora de servirse caliente es el vino.2
Índice [ocultar]
1 Historia
2 Características
3 Referencias
4 Véase también
5 Enlaces externos
Historia[editar · editar código]

Elcochinillo asado, junto con el cordero asado, forman parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano en tierras de Hispania.1 Se desconocen recetas y descripciones de esta elaboraciónanteriores a los celtíberos. En la época del siglo XVII se hizo popular en las tabernas y figones de la zona castellana y poco a poco a poco se ofrecía a los viajantes que se dirigían a la Corte. Ya amediados del siglo XX diversas tabernas y restaurantes de Segovia y Madrid se disputaban la mejor receta con el objeto de atraer a los turistas. Uno de los mesones más populares es el de Cándido lugardonde el mesonero Cándido se hizo famoso a mediados del siglo XX por partir los cochinillos con los cantos de un plato antes de ser servidos, ceremonia que se hizo internacionalmente conocida.Características[editar · editar código]



Cochinillos colgados, imagen típica de las carnicerías en un mercado de Madrid Mercado de la Cebada.
La disponibilidad de cochinillos en los mercados ycarnicerías es muy alta en España. Algunas recetas recomiendan limpiar el cochinillo entero, pero sin ser quitados los riñones.3 El cochinillo se corta por el vientre y por el centro de su espina dorsal y...