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INTRODUCCION
La evolución del hotel grande y organizado, ha sido un fenómeno del siglo XX. Es más, antes de principios de la década de los veinte no había en este país programas de adiestramiento especializado en el campo de la administración de hoteles, tal como existe hoy en día. El progreso en el aspecto de educación superior en administración de hoteles ha dado prestigio profesional a lospuestos de sus ejecutivos, dando por resultado que los métodos mercantiles dentro del ramo están sumamente desarrollados y son extremadamente eficientes. Al iniciarse este siglo, aparecieron hoteles cada vez más grandes. Esta evolución, unida a la ausencia de los propietarios al popularizarse los hoteles como una inversión.Hoy en día el negocio del hospedaje está sumamente dividido endepartamentos y realmente constituye un grupo de muchos tipos de servicios mercantiles y profesionales situado bajo un solo techo pueden dividirse.En modo alguno no se puede perder de vista que un hotel, como toda industria turística, es una empresa, una unidad económica de producción de servicios, cuya finalidad esencial es la obtención de lucro este propósito.
Historia de la hotelería
Desde laprehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancías.
Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos secaracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.
Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.
En un principio, los viajesestán destinados sólo a comerciantes y a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería propiamente dicha.
La evolución hasido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el turismo que está íntimamente relacionado con la hostelería.
Hay podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo tipo y lacompetencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las tarifas se hayan ido abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un sector que da trabajo a una gran parte de la población
Hotel
Se designa con el término de Hotel a aquel edificio preparado y diseñado para albergar temporalmente a personas, especialmente a aquellos que se encuentran de viaje, ya sea por turismo o bien poralguna razón laboral y entonces, el hotel resulta ser la principal alternativa y también la más usada por estos para alojarse durante sus desplazamientos.
Por otra parte, los hoteles, no solamente le brindan a sus huéspedes, tal como se los denomina en la jerga hotelera a quienes se alojan en ellos, un lugar privado para dormir, bañarse y depositar aquellos objetos personales con los cuales viajan,sino que además, dependiendo por supuesto de la calidad que ostente el hotel en cuestión, le ofrecen a sus visitantes algunos servicios adicionales como ser guarderías, peluquerías, restaurantes, piscinas, spa, servicios de conferencia, entretenimientos y espacios para la práctica de deportes varios, los cuales contribuirán a hacer su estadía más placentera y relajada, para que no se extrañe...