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CADENA DE SUMINISTRO DE ALPURA

El rancho Loma Linda ubicado en la Carretera el Márquez, en Querétaro es uno de los 342 establos de Alpura que se dedica a la producción  de leche; específicamente en ese lugar se produce un promedio de 38 mil litros por día, los cuales se envían a las plantas de Cuautitlán Izcalli y de Delicias Chihuahua.

Este lugar consta prácticamente de tres áreas: lactancia,desarrollo y producción.En la primera área existen veterinarios especializados que se encargan de la alimentación de los becerros a base de leche y se les supervisa en salud, desarrollo y comportamiento fenotípico para convertirlos en vacas productoras.
Es precisamente en este segmento donde se inicia un sistema de trazabilidad de cada uno de los becerros a través de un arete o chip que permitela identificación del animal y su control genético, así como el seguimiento hasta que la vaca es inseminada; luego de que ésta se reproduce, se le hace otra identificación hasta que termina su vida productiva. 

Este rancho produce su propio alimento, el cual cuenta con 200 hectáreas para producción de campo, y en total cuenta con dos mil 600 vientres. En opinión de Patricia Pérez, AsesorAgropecuario del Área Integral del rancho, éste es uno  de los establos más innovadores de la compañía que se maneja como una verdadera industria; la leche que se produce en todos los ranchos es únicamente para la elaboración de producto de Alpura como leche entera, light y deslactosada, quesos, yogurt, entre otros.
Mientras que en las áreas  de desarrollo y producción o también conocidas como áreas deadultas se lleva a cabo la crianza, cruza y ordeña del animal. Para la ordeña, el rancho tiene la capacidad de ordeñar 40 vacas de manera simultánea por parada y se hace una preparación previa de la vaca que implica colocar un desinfectante en las ubres antes de que se coloquen las máquinas para la obtención de la leche.

Las máquinas operan mediante un sistema computarizado, que en automático sequita cuando las vacas ya no tienen suficiente leche. Una vez que se obtiene la leche se manda por tuberías asépticas que funciona con un sistema de enfriamiento similar a bancos de hielo para enfriar el producto y para evitar el cultivo de bacterias, hay una pre pasteurización antes de que se mande a la planta; no puede salir leche arriba de cuatro grados, ya que no se conserva adecuadamente parasu proceso.
Una vez que se vacía el tinaco o estanque donde se almacena la leche, se lava y se desinfecta y por lo general no quedan mermas.
Los sistemas de calidad de Alpura no permiten mandar producto a la planta con antibiótico y cada rancho maneja sus propios sistemas de calidad para evitar algún problema con el producto, si lo hubiera, cada establo guarda una muestra de la leche distribuidapara identificar el origen y emitir una solución.
Para el traslado de la leche a las plantas, existen pipas asépticas con capacidad de hasta 35 mil litros por unidad que llegan todos los días al rancho Loma Linda y que transportan el producto a menos de cuatro grados centígrados.

Respecto a cómo mantienen el control de la temperatura de las pipas ante cualquier eventualidad en carretera, MagdalenaFlores, Gerente de Comunicaciones y Relaciones Públicas de Grupo Alpura, aseguró que cada una maneja sistemas en frío para preservar el producto y si hubiera algún problema mecánico de la unidad o de la autopista, por radio se solicita el apoyo de otra pipa, incluso mencionó que la compañía no tiene problemas de robo de camiones.

Al día, Alpura tiene una producción de tres millones de litros deleche, de éstos, 2.5 millones llegan a la planta de Cuautitlán Izcalli y el resto a la planta de Delicias, Chihuahua. Ya en planta existen laboratorios de calidad donde se realiza un proceso de centrifugado para evitar que el líquido contenga algún pelito de la vaca o cualquier otra sustancia, y en un lapso de 24 horas la leche se transforma; en Cuautitlán Izcalli se procesan diversos productos...