kladsjklsad

 Grasas de Margarinas y Mantequillas
Oscar Andunce C. - Francisca Celis Q. - Alexander Durán M.
Resumen:
Las margarinas son alimentos preparados con una mezcla de grasas vegetales y/o aceites con otros ingredientes tales como agua y/o productos lácteos. A menudo se fabrican combinando grasas sólidas y un aceite. El proceso de hidrogenación llevado a cabo en laindustria para obtener margarinas, conlleva a la formación de una cierta cantidad de grasas trans. El consumo de este alimento así como la cantidad de grasas trans que contiene, han sido motivo de gran controversia en las últimas décadas. Mientras que en la década de los ochenta, se consideraba saludable el consumo de margarinas, en la década de los noventa numerosos estudios indicaron que lamargarina no era tan saludable como se pensaba, ya que incrementa incluso el riesgo de sufrir algunas enfermedades. Además se considera la margarina como un alimento casi completamente sintético y la creciente publicidad sobre los efectos desfavorables de las grasas trans parece haber influenciado a los productores de margarinas en una reducción de sus ventas, nosotros en teoría pensamos que elcontinuo consumo de la margarina puede ser perjudicial para la salud al igual o aún más que una mantequilla debido a como está compuesta esta, y para eso se realizaran simples, pero efectivos experimentos realizando una comparación con las mantequillas, y poder demostrar que la margarina es un alimento sintético viendo su composición a través de las década la cual ha ido cambiando.
Palabras Claves:margarina, grasas trans, salud, sintéticos, mantequilla, hidrogenación.

SUMMARY
Margarines are foods prepared with a mixture of vegetable fats and/or oils with other ingredients such as water and/or milk products. Often manufactured by combining solid fats and an oil product. The hydrogenation process carried out in the industry for margarines entails the formation of a certain amount of transfats. The consumption of this food and the amount of trans fats contained on them, have been the subject of too many controversy in recent decades. While in the eighties, was considered healthy margarine consumption in the nineties numerous studies indicated that margarine was not as healthy as you thought, it can even increase the risk of some diseases. Besides margarine is considered as an almostfully synthetic food and increasing publicity about the adverse effects of trans fats appear to have influenced the producers of margarine in a reduction in sales, we think that in theory continued use of margarine may be harmful to health as or even more than butter because of how it is made, and for that it will be made simple but effective experiments making a comparison with the butter, anddemonstrate that margarine is a synthetic food watching their composition through the decade which has being changing throughout time.

Keywords: margarine, trans fats, health, synthetic, butter, hydrogenation.


Introducción:
Tanto margarinas como mantequillas aunque ambas son un producto graso, la diferencia está en que la grasa de las margarinas tiene un origen vegetal y la de lasmantequillas tiene un origen animal. Esta diferencia es la que nos permite decir que las margarinas, en un principio, son más saludables que las mantequillas, las mantequillas, al ser grasa de origen animal, tienen colesterol y el colesterol afecta negativamente sobre la salud, especialmente sobre nuestro sistema cardiovascular. Las margarinas, sin embargo, al ser de origen vegetal, no contienencolesterol, por lo que no tienen ese efecto sobre nuestro sistema cardiovascular, pero no podemos decir esto hasta investigar un poco más.
¿Qué ocurre entonces con las margarinas?
Las marginas están hechas a base de aceites vegetales, y estos son la grasa a partir de la cual se puede hacer la margarina. Como grasa que es, los aceites están formados por ácidos grasos, de tipo insaturado, que son...