Kliwicha

FICHA TÉCNICA
³KIWICHA EN GRANOS´
Materia Prima
Nombre Ingles

:
:

Kiwicha en granos (Amaranthus caudatus l)
Amaranth¶s grains

DESCRIPCIÓN:
La kiwicha o amaranto es un cereal nativo delPerú, crece entre los 1,000 a 3,200 m.s.n.m.
Se caracteriza por tener todos los aminoácidos esenciales que requiere nuestro organismo,
principalmente la lisina. El valor nutritivo del grano eselevado y contiene más de 13%
de proteínas. No contiene saponinas ni alcaloides.
Es un producto natural, que se obtiene luego de una limpieza exhaustiva, para su
presentación como grano o cereal.PRINCIPIO ACTIVO: Aminoácidos esenciales (lisina), minerales (calcio, fósforo
y fierro) y vitaminas ( B1, B2, C)
Especificaciones técnicas:
Organoléptico
Apariencia
Color
Sabor
Olor
HumedadSaponinas
Proteínas
Grasas
Fibra
Cenizas

Granos Pequeños
Crema
Característico
Característico
Físico ± químico
No más de 14%
Ausente
7.55 %
7.7 %
3.44 %
2.60 %

Office : Jr. Juan del Mary Bernedo 1359
Chacra Ríos Sur ± Lima 01 - Perú
Plant : Calle Manuel Angosto Nº 731 Lima 01 ± Perú

Phone : (511) 425-9780
Telefax : (511) 425-9435

E-mail : argosex@millicom.com.peComposición por 100 gramos de porción comestible
Componentes Mayores (Grs.)
Kiwicha Cruda
Kiwicha Tostada
Energía (Kcal.)
377
428
Agua
12.0
0.7
Proteínas
13.5
14.5
Grasa
7.1
7.8
Carbohidratos64.5
74.3
Fibra
2.5
3.0
Cenizas
2.4
2.7
Minerales (mgs)
Calcio (Ca)
236
283
Fósforo (P)
453
502
Fierro (Fe)
7.50
8.10
Vitaminas (mgs)
Retino / Vit A
µµTiamina / Vitamina B1
0.300.01
Riboflavina / Vitamina B2
0.01
0.01
Niacina
0.40
1.30
Vita. C)
1.30
0.50

Fuente:
Tablas Peruanas de Composición de Alimentos
Collazos et al / Sétima Edición
Ministerio de Salud,Instituto Nacional de Salud
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1996

Office : Jr. Juan del Mar y Bernedo 1359
Chacra Ríos Sur ± Lima 01 - Perú
Plant : Calle Manuel Angosto Nº 731 Lima...