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Los ácidos grasos llegan inalterados al intestino delgado. Ahí por acción del jugo pancreático y la bilis son emulsificadas por ello presentan una mayor superficie, lo que facilita la acción de laslipasas. El efecto que se consigue con la acción conjunta de lipasas y jugo pancreático es el desdoblamiento de las grasas en ácidos grasos y glicerina que son absorbidos por la mucosa intestinal.Posteriormente las grasas se vuelven a sintetizar y pasan en su mayor parte al sistema linfático y después al torrente sanguíneo. El resto de las grasas pasa al hígado mediante la vena porta y ahí sonmetabolizadas. La degradación de los ácidos grasos se lleva a cabo por eliminación de carbonos, de dos en dos, en el extremo que contiene el grupo carboxilo, lo que se conoce como beta oxidación porqueel carbono donde se lleva a cabo la oxidación es precisamente el segundo carbono que se marca con la letra beta.
Los ácidos grasos insaturados linoleico, linolénico y araquidónico son indispensablesen la dieta humana, ya que su deficiencia origina problemas de crecimiento y en la reproducción, además de problemas en la piel.Macromoléculas sinteticas
http://enrique-ocampo.blogspot.mx/Lipidoshttps://www.google.com.mx/search?q=grupos+funcionales+de+los+lipidos&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=qjp5U-CwEsyRqAbzx4CYAQ&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1366&bih=643#facrc=_&imgdii=_&imgrc=FOw-x5sQMJyApM%2
http://www.biorom.uma.es/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/lipidosjmol/index_jmol.html
http://www.fodonto.uncu.edu.ar/upload/metabolismo-de-lipidos-claudio-fader-odonto.pdfFunción de reserva. Sonla principal reserva energética del organismo.Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1kilocaloría/gr. 2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos. 3. Función...