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CREMA DE CHAYOTE

Ingredientes:

- 2 chayotes sin espinas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta
- 350 gramos de queso doble crema
- ½ barra de mantequilla
-Aceite
- 4 rebanadas de pan blanco
- Cebollín picado

ELABORACIÓN:

El chayote se corta en tiras gruesas y después en cubos grandes con todo y piel.

• La cebolla y el ajo también se cortanen cubos.

• Se pone todo en una cacerola con agua hirviendo. Se sazona con sal y pimienta.

• Se cocina alrededor de 30 minutos, hasta que se ablande el chayote.

• Se licua elchayote con el caldo y el queso doble crema, se cuela y se vierte en una cacerola caliente con mantequilla. Se cocina de 10 a 15 minutos a fuego medio.

Preparación de los crutones:

Al panblanco, preferentemente del día anterior, se le quitan las orillas y se corta en cuadritos, los cuales se colocan en un sartén caliente con aceite. Se dejan dorar un momento y se ponen sobre un papelabsorbente. Para presentar el plato se sirve la sopa, se le agrega un poco de cebollín picado y los crutones de pan. Se recomienda añadir los crutones hasta el momento que se sirva la sopa para queno pierdan sus consistencia.

Dulce de elote

Ingredientes:

- 2 elotes tiernos desgranados
- 2 tazas de leche
- 250 grs. de azúcar
- 1 raja de canela
- 1.5yemas de huevo
- ¼ cucharada debicarbonato
- Canela molida
- Piñones (para decorar)
- Canela en polvo

Preparación:

En una cacerola se ponen al fuego 3 tazas de leche con bicarbonato y la raja de canela; cuando hierva lamezcla se agrega el azúcar. Los elotes desgranados se muelen con ½ taza de leche en la licuadora. Se cuela la mezcla y se agrega a la leche hirviendo. Se deja hervir a fuego medio.
Las yemas se baten conun poco de leche y se agregan a la mezcla del elote, que se encuentra en el fuego, y se mueve constantemente. Cuando toma punto de crema se vacía en un recipiente, se deja enfriar y se mete al...