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CUATRO CUARTOS
Mantequilla, azúcar y harina el mismo peso de cada ingrediente que lo que pesen 3 huevos.
2 pizcas de sal.
2 cdas. Ron o coñac

Pesa los huevos y tomael mismo peso de azúcar, mantequilla y harina.
Cierne la harina, y separa las claras de las yemas. Derrite la mantequilla y bate las claras a punto de nieve muy firme con1 pizca de sal.
Mezcla en un cuenco grande las yemas, el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla blanquee. Añade mezclando bien cada nuevo ingrediente lamantequilla, la harina y finalmente el ron o coñac.
Incorpora entonces las claras envolventemente con cuidado. Engrasa y enharina un molde y vacía tu mezcla y hornea a 200 gradoscentigrados por 15 minutos y entonces baja la temperatura a 180 grados centígrados y prosigue la cocción durante 25 minutos más. Desmolda tibio.
Esta receta te la paso comoviene en el libro y te digo que yo la he hecho y horneo solo a 180 grados hasta que esta cocido y me queda perfecto.


PALOMITAS DE POLLO

Ingredientes:

Aceite parafreír
2 1/2 tzs de harina de hot cakes
1 tz de agua
1 cdita de salsa inglesa
2 cdas de salsa picante
2 pechugas de pollo cortada en trocitos


Procedimiento:-Calentar una cacerola con suficiente aceite para fritura profunda.
-En un tazón mezclar 2 tzs de harina de hot cakes con el agua y la salsa inglesa.
-En otro tazón colocarel resto de harina de hot cakes.
-Poner a marinar los trozos de pollo en un poco de la salsa picante y pasarlos por la harina de hot cakes restante y por último por lamasa.
-Freír en el aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado y retirar el exceso de grasa en un papel absorbente.
-Acompañar con algún dip de cebolla o ranch.