Kombucha

Proyecto de Inversión para la Introducción de la bebida de
Kombucha en la ciudad de Guayaquil
RESUMEN
Kombucha es una bebida fermentada que es producto de la combinación de té y azúcar mas la biomasa conocida como Kombucha. Aunque dicha bebida tiene propiedades medicinales, en la realización de nuestro proyecto se la considero como una bebida destinada a satisfacer una necesidad básica conun valor agregado, que es la prevención de enfermedades.
El proyecto esta orientado para la ciudad de Guayaquil, con miras al crecimiento y expansión en otras ciudades de la provincia del Guayas. En el estudio se contempló la realización de encuestas para la determinación de la demanda potencial de la bebida, llegando a la conclusión de que las personas que se encuentran de compra de la bebida.Un aspecto importante que se considero para la determinación de la producción de la bebida durante el primer año es la referente a captar solo el 7,76 % del total de la producción mensual estimada según el estudio de mercado, esto se debe a que se prefirió ser un poco cauto en esta proyección debido al poco conocimiento del producto y para evitarnos escenarios muy favorables que puedan incidiren el momento de la decisión de la realización del proyecto. Sobre la base de todos estos aspectos y de la teoría económica y financiera, principalmente en los métodos de los VAN, TIR, CAUE y Análisis Beneficio – Costo, se llegó a determinar que el proyecto es rentable y viable en su realización
INTRODUCCIÓN
El Kombucha es una simbiosis de levaduras y otros microorganismos, quevive y sereproduce, multiplicándose en un medio liquido, compuesto por TÉ y
AZÚCAR. Su composición es: fermentos y células de levadura agrupadas que forman una membrana uniforme y gelatinosa.
El proceso de fermentación y oxidación es complejo, cuando es absorbido el azúcar se producen reacciones que conforman otros elementos muy valiosos: ácido láctico, acético, Vitaminas C – B, aminoácidos, antibióticos,antioxidantes, otros elementos antisépticos. Sus complejos procesos y creación de elementos valiosos, cuando son absorbidos a través de la ingesta (la bebida), producen en el organismo un bienestar general, no produce efectos colaterales ni secundarios, sus propiedades agradan al metabolismo, y la función de las membranas celulares se estabiliza y regula.
Basándose en el estudio realizado, pormedio de correo electrónico a un total de 5.680 personas de distintas clases socioeconómicas, en países en donde se consume a diario la bebida de Kombucha (USA, Alemania, España, Brasil, Argentina), se obtuvo como resultado que las principales razones por las cuales las personas consumen esta bebida son:
Razones de consumo % de población Total

Total 100 5680 Así podemos observar que labebida de Kombucha, tiene grandes propiedades curativas y energéticas, debido a que en el proceso de fermentación y oxidación se efectúan las diferentes reacciones complejas (proceso de asimilación y desimilación); al ser absorbida el azúcar produce otros elementos valiosos: ácido glucorón, ácido láctico, ácido acético, Vitaminas C + B, aminoácidos, elementos antibióticos, antitóxicos y varios más.De esta manera, el té de Kombucha es verdaderamente una pequeña fábrica bioquímica.
Desde tiempos prehistóricos, la humanidad se ha planteado como meta el descubrimiento de nuevos agentes naturales con actividad terapéutica, que no sólo traten enfermedades ya existentes, sino también que prevengan enfermedades, coadyuvando a mejorar la calidad de vida del ser humano. En los últimos veinte añosha habido un resurgimiento de la investigación de productos naturales para el descubrimiento y desarrollo de nuevas moléculas de interés farmacéutico.
Los productos naturales representan el 50 % de las drogas de uso clínico en países desarrollados, 25 % de los cuales se derivan de plantas superiores (Balandrin et
al., 1993). El reino vegetal representa un enorme potencial de moléculas para...