kosher

KOSHER
Los judíos poseen desde tiempos remotos una dieta muy estricta y sujeta a regímenes y costumbres religiosas, respecto a los alimentos que, consumen, dando especial importancia a la forma deobtención, manipulación, tipo y fuente de los mismos. Todo ello comprende lo que hoy se conoce como kosher.
Kosher es una palabra hebrea que indica que un producto es apto o adecuado para elconsumo humano luego que ha cumplido con los mas exigentes estándares de higiene, vigilancia y control, desde los componentes que lo integran hasta su procesamiento, embasado y comercialización. Losproductos catalogados como kosher dan a la comunidad consumidora la garantía de ser seguros, sanos y de alta calidad para la salud y el bienestar de la población.
Mas allá de ser una naciente religiosapor parte de los judíos, se ha establecido en la comunidad consumidora y empresarial como un estatus que garantiza la existencia de alimentos sometidos a rigurosas normativas que le dan el sello deproductos sanos, inocuos y de alta calidad, aunado a que cumplen con las normas de higiene kashrut provenientes de la ley hebrea.
Es importante resaltar que kosher por hacer referencia a aquellosalimentos que pueden ser aptos para el consumo humano en función de las estrictas normas dietéticas judías, existe una gran cantidad de alimentos que se pueden o no consumir a raíz de dichas normas.PRODUCTOS KOSHER
Para que un alimento o producto sea catalogado como apto (kosher) para el consumo tiene que cumplir con las siguientes normas judías.
Solo se permite el consumo de animales que tenganpezuñas partida en dos (hendida) y sean rumiantes como; la cabra, el ovejo, el ciervo, la vaca etc. No cumplen con las normas y por ende no son aptos para el consumo el cerdo, burro, caballo, conejo,entre otros.
Para que el pescado se kosher debe tener escamas o aletas como; el arenque, la lisa, el mero, el atún, sardina, carpa entre otros. Quedan excluidos los mariscos, cazón, tiburón, pulpo,...