Kraft Foods

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
SECCIÓN INGENIERÍA INDUSTRIAL
PRÁCTICAS SUPERVISADAS
PREPROFESIONALES
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
SECCIÓN INGENIERÍA INDUSTRIAL
PRÁCTICAS SUPERVISADAS
PREPROFESIONALES




PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA



ESPECIALIDAD: INGENIERÍA INDUSTRIAL



PRÁCTICAS SUPERVISADASPREPROFESIONALES
INFORME FINAL
PSP2




PERÍODO : Desde 18-11-2011 Hasta 15-12-2011

EMPRESA : Kraft Foods Perú S.A.

Manufactura – Chocolatería.

A orden del Sr. Ruben Garrido.

Dirección : Av. Venezuela 2470. Lima 1.

Ciudad : Lima

Teléfono : (01)315-3000


"La información contenida en el presente no podrá ser revelada a terceros,pues la misma tiene una connotación o finalidad estrictamente académica." 


ALUMNO : Alfredo Sanchez Revilla FIRMA : ………………….......

CÓDIGO : 20069011 DNI : 45481902




DICIEMBRE– 2011
INDICE

INTRODUCCIÓN 5
I. DESCRIPCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESACAPÍTULO 1: LA EMPRESA O INSTITUCIÓN

1.1 Sector y actividad económica. 6

1.2 Concepción de cliente y de producto. 6

1.3 Perfil organizacional y principios empresariales. 9

1.4 Unidades de negocio. 10

1.5 Entidades participantes en el modelo de negocio. 10

1.6 Presentar Mapa Relacional del Negocio o Institución11

CAPÍTULO 2: LOS PROCESOS Y LA ORGANIZACIÓN.

2.1 Modelo de procesos. 11
2.2.1 Clasificación general de procesos de negocio y de soporte.

2.2 Organización y recursos humanos. 12
2.2.1 Definición de áreas y unidades orgánicas.
2.2.2 Recursos humanos.
2.2.2.1 Rol de personal.
2.2.2.2 Condicioneslaborales.

II. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS O PROCEDIMIENTOS PRINCIPALES QUE SE REALIZAN EN LA EMPRESA

CAPÍTULO 3: DETALLE DEL PROCESO PRINCIPAL

3.1 El proceso principal. 14

3.2 Indicadores de rendimiento del proceso principal. 16

3.3 Niveles de producción del proceso principal. 16

3.4Operaciones de medición y control del proceso principal. 18

3.5 Instalaciones y medios operativos. 19

3.6 Recursos físicos 21



III. EJECUCIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
CAPÍTULO 4: ÀREA DE TRABAJO

4.1 Descripción del Área de trabajo. 22

4.2 Funciones del Área de Trabajo. 23

4.3 Procesos internos. 234.4 Organización. 24


4.5 Funciones Generales del practicante. 24


4.6 Presente un pre diagnóstico de la empresa y del área en la que se desempeña. 24

CAPÍTULO 5: DETALLE DE LOS TRABAJOS REALIZADOS

IV. APRECIACIONES, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CAPÍTULO 6: APRECIACIONES, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Con relación a lo aprendidoen la Universidad y en la Empresa, y
comparación entre la teoría y la práctica. 27

6.2 Con relación a la empresa. 27

6.3 Con relación a los trabajos realizados 28


BIBLIOGRAFÍA Y ENTREVISTAS 29

Anexo 1 30

INTRODUCCION

A continuación mediante el presente documento, que pongo a disposición de la Srta. Maria Gamarra, elinforme técnico del desarrollo de mi primera Practica Pre Profesional que se llevó a cabo en la empresa Kraft Foods Perú S.A.

En este informe se presentará el organigrama de la empresa, sus instalaciones y distribución, los diferentes procesos que presenta, entre otros. Para de esta manera entender mejor las actividades que se realizan y así poder describir los productos que se elaboran....