kromasol
Páginas: 6 (1453 palabras)
Publicado: 31 de julio de 2013
¿QUIENES NOS RESPALDAN?
Desarrollados por el Laboratorio Biofarma Natural CMD, ubicado en Guadalajara, Jalisco, tiene más de 15 años en el diseño y la fabricación de suplementos alimenticios y remedios herbolarios. Cuenta con la norma oficial mexicana (nom-059-ssa1-1993) referente a las buenas prácticas de fabricación para establecimientos de la industria químico farmacéutica, dedicadosa la fabricación de medicamentos.
¿Que es el Sello Kosher?
Quizá usted no lo sepa, pero si echa un vistazo en su despensa es muy posible que encuentre algunos. Es más, es casi seguro que usted y su familia los consumen todos los días: se trata de los alimentos kosher, los únicos permitidos para servirse en una mesa judía religiosa.
Aunque el término kosher es mundialmente conocidoen el terreno de la alimentación, tal vez muchos de nosotros ni siquiera lo habíamos escuchado, así que comencemos por definirlo: la palabra kosher es de origen hebreo y significa “apto” o “adecuado”, y describe, precisamente, a todos aquellos alimentos que se consideran apropiados para consumirse de acuerdo con lo establecido en la Toráh (el Antiguo Testamento).
Y es que las normas dietéticasjudías son muy estrictas, por ejemplo:
· Sólo se permite el consumo de animales que tengan pezuñas partidas y que sean rumiantes; por ejemplo res, borrego, cabra, carnero, pollo, pavo, pato y ganso. De comer cerdo ni hablar, eso se considera un pecado grave.
· No se permite el consumo de sangre del animal.
· Para que un pescado sea kosher debe tener escamas y aletas,de lo contrario no se puede consumir. Los mariscos quedan absolutamente prohibidos.
· Y uno de los mandatos más importantes: “jamás mezclar carne con leche”. La prohibición de la Toráh es estricta: no cocinar y/o consumir juntos estos productos. Si un judío religioso come carne, tiene que esperar seis horas para poder beber o comer cualquier producto lácteo, y si primero consume leche sedebe enjuagar la boca con agua para poder comer carne.
El seguimiento de este regimen alimenticio por parte de los judíos muy religiosos es tan estricto que para ellos una cocina kosher debe tener utensilios para cocinar carne y pollo y otros para leche. Por ejemplo, no se puede cortar carne con el mismo cuchillo que partió un queso (y viceversa). Incluso al momento de lavar los platos debenutilizarse escurridores, esponjas y toallas diferentes para los platos destinados a la carne y para los que contenían leche. Usted se preguntará el porqué de estos mandamientos. Pues bien, el rabino Meir Antebi, de la Comunidad Judía Azhkenazi de México, responde:
“En la Biblia, Dios ordenó qué alimentos, qué clase de animales y en qué forma podemos comer. Es ley sin motivo, no hay ningún razón,simplemente es una orden de Dios en la que nosotros confiamos y seguimos fielmente.
Es algo estrictamente religioso”. Así, los judíos religiosos en todo el mundo se han mantenido fieles a estos principios y observan estas tradiciones milenarias desde su infancia, y son ellos los consumidores por excelencia de los productos kosher, aunque no los únicos, como veremos más adelante.
La“personalidad” de lo que comemos
Sería imposible explicar en tan corto espacio todos los detalles de las restricciones y requisitos que comprenden los alimentos kosher, pero sí podemos hacer una breve revisión de los aspectos más importantes y hacer una clasificación general de ellos.
Veamos:
Carnes. En esencia, la carne kosher es la misma que consume la mayoría de la gente, pero con estrictos controles decalidad e higiene. Lo primero es el sacrificio: el animal debe ser degollado con un cuchillo extremadamente delgado y filoso para asegurar el mínimo sufrimiento del animal y su muerte instantánea. Dicho proceso es realizado por un rabino shojet, quien es un especialista en el sacrificio. Una vez abierto, se inspecciona el perfecto estado del hígado, pulmones, sesos y menudencias para...
Desarrollados por el Laboratorio Biofarma Natural CMD, ubicado en Guadalajara, Jalisco, tiene más de 15 años en el diseño y la fabricación de suplementos alimenticios y remedios herbolarios. Cuenta con la norma oficial mexicana (nom-059-ssa1-1993) referente a las buenas prácticas de fabricación para establecimientos de la industria químico farmacéutica, dedicadosa la fabricación de medicamentos.
¿Que es el Sello Kosher?
Quizá usted no lo sepa, pero si echa un vistazo en su despensa es muy posible que encuentre algunos. Es más, es casi seguro que usted y su familia los consumen todos los días: se trata de los alimentos kosher, los únicos permitidos para servirse en una mesa judía religiosa.
Aunque el término kosher es mundialmente conocidoen el terreno de la alimentación, tal vez muchos de nosotros ni siquiera lo habíamos escuchado, así que comencemos por definirlo: la palabra kosher es de origen hebreo y significa “apto” o “adecuado”, y describe, precisamente, a todos aquellos alimentos que se consideran apropiados para consumirse de acuerdo con lo establecido en la Toráh (el Antiguo Testamento).
Y es que las normas dietéticasjudías son muy estrictas, por ejemplo:
· Sólo se permite el consumo de animales que tengan pezuñas partidas y que sean rumiantes; por ejemplo res, borrego, cabra, carnero, pollo, pavo, pato y ganso. De comer cerdo ni hablar, eso se considera un pecado grave.
· No se permite el consumo de sangre del animal.
· Para que un pescado sea kosher debe tener escamas y aletas,de lo contrario no se puede consumir. Los mariscos quedan absolutamente prohibidos.
· Y uno de los mandatos más importantes: “jamás mezclar carne con leche”. La prohibición de la Toráh es estricta: no cocinar y/o consumir juntos estos productos. Si un judío religioso come carne, tiene que esperar seis horas para poder beber o comer cualquier producto lácteo, y si primero consume leche sedebe enjuagar la boca con agua para poder comer carne.
El seguimiento de este regimen alimenticio por parte de los judíos muy religiosos es tan estricto que para ellos una cocina kosher debe tener utensilios para cocinar carne y pollo y otros para leche. Por ejemplo, no se puede cortar carne con el mismo cuchillo que partió un queso (y viceversa). Incluso al momento de lavar los platos debenutilizarse escurridores, esponjas y toallas diferentes para los platos destinados a la carne y para los que contenían leche. Usted se preguntará el porqué de estos mandamientos. Pues bien, el rabino Meir Antebi, de la Comunidad Judía Azhkenazi de México, responde:
“En la Biblia, Dios ordenó qué alimentos, qué clase de animales y en qué forma podemos comer. Es ley sin motivo, no hay ningún razón,simplemente es una orden de Dios en la que nosotros confiamos y seguimos fielmente.
Es algo estrictamente religioso”. Así, los judíos religiosos en todo el mundo se han mantenido fieles a estos principios y observan estas tradiciones milenarias desde su infancia, y son ellos los consumidores por excelencia de los productos kosher, aunque no los únicos, como veremos más adelante.
La“personalidad” de lo que comemos
Sería imposible explicar en tan corto espacio todos los detalles de las restricciones y requisitos que comprenden los alimentos kosher, pero sí podemos hacer una breve revisión de los aspectos más importantes y hacer una clasificación general de ellos.
Veamos:
Carnes. En esencia, la carne kosher es la misma que consume la mayoría de la gente, pero con estrictos controles decalidad e higiene. Lo primero es el sacrificio: el animal debe ser degollado con un cuchillo extremadamente delgado y filoso para asegurar el mínimo sufrimiento del animal y su muerte instantánea. Dicho proceso es realizado por un rabino shojet, quien es un especialista en el sacrificio. Una vez abierto, se inspecciona el perfecto estado del hígado, pulmones, sesos y menudencias para...
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