Ksdhjlhdfk
Páginas: 9 (2156 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2012
RECETAS
Cocido Montañés
[pic]
|Ingredientes para Cocido Montañés 6 personas: |
|150 grs. de judías secas |2 orejas de cerdo |
|1/4 Kgr. panceta |1/4 Kgr. costilla adobada|
|2 morcillas |3 patatas |
|1 hueso de jamón |2 nabos |
|1/4 Kgr. carne de cerdo |1 berza|
| |Sal |
Paso 1: Se ponen las judías secas en remojo la noche antes.
Paso 2: Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en una olla junto con la panceta, el hueso de jamón, las orejas, la carne y lacostilla de cerdo. Se dejan cocer, durante 1 hora a fuego medio.
Paso 3: Con una espumadera se va sacando la espuma y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
Paso 4: Mientras tanto, se limpian y preparan las verduras y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
Paso 5: Cuando la carne esté hecha, se añaden las verduras y las patatas.
Paso 6: Pasados uno 15 minutos se añaden elchorizo y la morcilla cortados en rodajas.
Paso 7: Cuando esté terminado, se sirve las judías, verduras y patatas por un lado tipo potage y las carnes por otro lado.
Fabes con almejas
[pic]
Ingredientes: (4 personas)
|1/2 kg. de fabes (alubias, habichuelas) blancas a remojo del día |Aceite de oliva |
|anterior|2 cucharadas de cebolla picada |
|3/4 kg. de almejas |2 dientes de ajo |
|hojita de laurel |un poco de perejil |
|1 zanahoria|2 cucharadas rasas de harina |
|1 cebolla grande |sal |
|1 cabeza de ajos | ||Preparación: |
|Paso 1: Poner las fabes en una cazuela con agua fría y junto con el laurel, la zanahoria, la cabeza de ajos y la cebolla grande. Añadir|
|un chorro de aceite de oliva. Se pone todo a un fuego lento.|
|Paso 2: Mientras cuecen las judías, se rehoga la cebolla picada en un poco de aceite. Se machacan los dos dientes de ajo con perejil y |
|sal y se rehogan también. |
|Paso 3: A continuación añadir la harina y tostarla un poco, agregando a continuación las almejas quetambién se rehogan. |
|Paso 4: Cuando la fabes están tiernas se pasan por un pasapuré y se les añade el refrito con las almejas. Se corrige de sal y se hierve|
|un poco más. |
|Variantes y trucos. Se puede espesar con maicena. Las fabes con almejes es un plato...
Cocido Montañés
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|Ingredientes para Cocido Montañés 6 personas: |
|150 grs. de judías secas |2 orejas de cerdo |
|1/4 Kgr. panceta |1/4 Kgr. costilla adobada|
|2 morcillas |3 patatas |
|1 hueso de jamón |2 nabos |
|1/4 Kgr. carne de cerdo |1 berza|
| |Sal |
Paso 1: Se ponen las judías secas en remojo la noche antes.
Paso 2: Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en una olla junto con la panceta, el hueso de jamón, las orejas, la carne y lacostilla de cerdo. Se dejan cocer, durante 1 hora a fuego medio.
Paso 3: Con una espumadera se va sacando la espuma y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
Paso 4: Mientras tanto, se limpian y preparan las verduras y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
Paso 5: Cuando la carne esté hecha, se añaden las verduras y las patatas.
Paso 6: Pasados uno 15 minutos se añaden elchorizo y la morcilla cortados en rodajas.
Paso 7: Cuando esté terminado, se sirve las judías, verduras y patatas por un lado tipo potage y las carnes por otro lado.
Fabes con almejas
[pic]
Ingredientes: (4 personas)
|1/2 kg. de fabes (alubias, habichuelas) blancas a remojo del día |Aceite de oliva |
|anterior|2 cucharadas de cebolla picada |
|3/4 kg. de almejas |2 dientes de ajo |
|hojita de laurel |un poco de perejil |
|1 zanahoria|2 cucharadas rasas de harina |
|1 cebolla grande |sal |
|1 cabeza de ajos | ||Preparación: |
|Paso 1: Poner las fabes en una cazuela con agua fría y junto con el laurel, la zanahoria, la cabeza de ajos y la cebolla grande. Añadir|
|un chorro de aceite de oliva. Se pone todo a un fuego lento.|
|Paso 2: Mientras cuecen las judías, se rehoga la cebolla picada en un poco de aceite. Se machacan los dos dientes de ajo con perejil y |
|sal y se rehogan también. |
|Paso 3: A continuación añadir la harina y tostarla un poco, agregando a continuación las almejas quetambién se rehogan. |
|Paso 4: Cuando la fabes están tiernas se pasan por un pasapuré y se les añade el refrito con las almejas. Se corrige de sal y se hierve|
|un poco más. |
|Variantes y trucos. Se puede espesar con maicena. Las fabes con almejes es un plato...
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