Léxico Vino

LEXICO DEL VINO


Abocado: indica un vino con un sabor mas azucarado que dulce
Acabado: Se dice de un vino que tiene “un sabor acabado”, cuando es posible describir con exactitud sus excelencias y bondades.
Acerbo: Que deja en el paladar una sensación muy desagradable, es a la vez acido y astringente, como una manzana verde.
Acético: Vino echado a perder, agrio, que a tomado olor a vinagre(acido acético) por lo que a veces se le llama también avinagrado.
Acido: Desagradable al paladar, el termino describe la sensación cabal de la acidez en la boca.
Afrutado: Vino que recuerda la frescura y el sabor de las uvas. Se emplea el término para los vinos jóvenes o nuevos ya que la “fruta” desaparece con el añejamiento y da lugar al bouquet o aroma.
Agridulce: Sabor defectuoso de un vinoque ha fermentado a temperaturas demasiado altas.
Agresivo: desagradablemente tánico, con exceso de alcohol.
Agrio: Que Posee un olor a vinagre debido a un exceso de ácido acético, característico del vinagre. Sabor débil y agrio.
Aguja: fina burbuja que tienen algunos vinos que apenas se aprecia a la vista. Ligeramente espumoso.
+Ahumado: olor y/o sabor de los vinos de sauvignon blanco, asícomo de los tintos del norte del valle del Ródano.
Alma: Carácter, personalidad del vino.
Amable: que se bebe fácilmente.
Amoscatelado: Vino que posee el aroma especifico de las cepas moscatel, el cual corre el riesgo de desaparecer en la fermentación. Es por eso que esta suele interrumpirse en la elaboración de vinos de uvas moscatel.
Apagado: Vino sin fuerza, ni brillo, sin un saborsignificativo.
Armonioso: que no presenta características discordantes.
Aroma: olores procedentes de la uva y la vinificación.
Aromático: elaborado con variedades de un aroma particular.
Áspero: se refiere a una textura falta de de fineza; que es rudo y astringente, que se agarra a la lengua.
Astringente: sensación de sequedad debida a los taninos, que se agarra a las encías.
Aterciopelado: dotado deuna textura suave y agradable, es un vino que acaricia el paladar suavemente y que transmite una sensación similar a la que se tiene al rozar el terciopelo con los dedos. Es un vino poco acido rico en glicerina.
Austero: califica la dureza de un vino con niveles elevados de taninos y acidez, que necesita tiempo para envejecer.
Avellana:   con matices olfativos que suelen estar presentes en losborgoñas blancos maduros, en los Marsalas secos y en los amontillados (de jerez).
Azufrado o Reducido: Es aquel vino que por exceso de anhídrido sulfuroso les da un olor acre, picante y sofocante, semejante al de una cerilla cuando se enciende; producen una sensación de sequedad y de picor.
+Balsámico: vino cuyos olores (vainilla, cedro, pino, roble) y a veces la textura seca se deben al roblenuevo. Botrytis: véase podredumbre noble.
Basto: Vino duro, carente de suavidad, nada sutil.
Blando: Sin carácter, demasiado ligero e insignificante.
Breve: Cuando la sensación posterior a la cata apenas dura unos segundos, sin dar tiempo casi para una apreciación plena. Un vino, por lo tanto, poco perecedero en su sabor.
Brillante: Cualidad muy agradable a la vista del degustador a quien lecomplace hacer girar la copa a contraluz y así comprobar una limpidez, que por el juego de la luz en el cristal segrega un brillo, sobre todo en los blancos y rosados.
Caído: califica a los vinos maduros que pierden sus cualidades gustativas y manifiestan un exceso de acidez, de taninos y de alcohol.
Cargado: Espeso, con intenso color.
Carnoso: se aplica a los vinos que dan una sensación deplenitud, pero de textura suave (tintos). De buena constitución, consistente, aunque esto no necesariamente quiere decir “de buen cuerpo”.
Casta: Se dice de un vino con casta cuando es de buena calidad
Clásico: Un vino cuya casta o estirpe a persistido a través del tiempo, como se diría de una obra de arte para describir su importancia en una determinada época.
Cedro: el olor a madera de cedro se...