Lípidos y ácidos nucleicos

LÍPIDOS
Son un grupo heterogéneo de sustancias de origen biológico fácilmente solubles en disolventes orgánicos como el metanol, acetona, cloroformo y benceno. No son solubles en agua o lo hacen difícilmente porque carecen de átomos ionizables como el O, N, S o P en su estructura.
Clasificación:
Se pueden clasificar en hidrolizables, que se rompen al agregar agua, y no hidrolizables.Lípidos hidrolizables
Representados por los siguientes grupos: las grasas o trigliceroides (constituidos por 1 glicerol y 3 ácidos grasos), que pertenecen a los ésteres simples junto con las ceras y los ésteres del esterol. Entre los ésteres complejos con un grupo fosfato característico se encuentran los fosfolípidos, entre ellos los fosfatidatos (1 glicerol, 2 ácidos grasos y 1 fosfato), que incluyenlos fosfátidos (1 glicerol, 2 ácidos grasos, 1 fosfato y 1 aminoalcohol) y los esfingolípidos en los que el glicerol y un sobrante grupo acilo se sustituyen por esfingosina. Entre estos destacan en importancia los glucolípidos con su contenido característico de azúcar (esfingosina, ácidos grasos y un azúcar). Los cerebrósidos y gangliósidos son representativos de éste grupo. En todos estoscompuestos los diferentes grupos están unidos por enlaces éster y pueden ser hidrolizados por médios químicos o enzimáticos.
Lípidos no hidrolizables
Loa alcanos y los carotenoides pertenecen a los hidrocarburos. Los lípidos alcoholes, que tampoco son hidrolizables, incluyen alcanoles de cadena larga esteroles cíclicos como el colesterol esterides como el estradiol y la testosterona. Los ácidos grasosson los más importantes entre los lípidos. En éste grupo también están los ecosanoides derivados del ácido araquidónico, un ácido graso insaturado.

Función biológica
-Combustible.
Los lípidos son importantes portadores de energía en los alimentos. Cuantitativamente representan la reserva energética mas significativa de los animales. Las grasas neutras se almacenan en células especializadas,los adipocitos. Posteriormente, según la necesidad, estas células vuelven a liberar ácidos grasos que posteriormente se oxidan en las mitocondrias y generan agua y dióxido de carbono, con consumo de oxígeno. Durante este proceso se forman coenzimas reducidas que se usan para la producción de ATP en la cadena respiratoria.
-Material estructural.
Algunos lípidos anfipáticos son utilizados en lacélula para la formación de membranas. Los lípidos típicos de la membrana son los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol. Las grasas son apenas débilmente anfipáticas y por esa razón no resultan apropiadas como componentes de las mambranas.
-Material aislante.
Los lípidos son excelentes como material aislante. En los animales superiores las grasas neutras se localizan en el tejido subcutáneoy alrededor de diferentes órganos (es decir grasa estructural) para su aislamiento mecánico y térmico. Como integrantes principales de la membrana celular los lípidos sirven para el aislamiento mecánico y eléctrico de la célula ante el medio externo. La impermeabilidad de las membranas lipídicas a los iones permite la formación del potencial eléctrico de membrana.
-Funciones especiales oespecificas.
Ciertos lípidos desempeñan funciones especiales en el organismo. Por ejemplo, los esteroides, los eicosanoides y algunos metabolitos de los fosfolípidos funcionan como señales. Actúan como hormonas, mediadores y segundos mensajeros. Otros lípidos se emplean como anclas para fijar proteínas a las membranas. Algunos otros son cofactores en las reacciones enzimáticas, por ejemplo la vitamina Ko la ubiquinona. Como lípido fotosensible el carotenide retinal desempeña un papel central en el proceso de la visión.
El ser humano no puede sintetizar algunos lípidos de manera que debe incluirlos en su alimentación como nutrientes indispensablessea en la forma dse ácidos grasos escenciales o como vitaminas liposolubles.

Ácidos grasos. Ácidos carboxílicos.
Loaácidos grasos naturales...