lípidos

Nombre de la Prctica Identificacin de lpidos Propsito Identificara los lpidos presentes en una muestra biolgica mediante la reaccin con el reactivo de sudan. Material, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo. 1 perilla 1 pipeta de 10 ml 3 tubos de ensaye Parrilla Vaso de precipitado Rejilla de asbesto gradilla 1 vaso de precipitado Aceite de oliva NaOH al 20 Acetona Agua ShampooReactivo de sudan Tinta roja Procedimiento Coloca en 1 tubo 2 ml de aceite y 2 ml de NaOH al 20 Agita enrgicamente y coloca el tubo a bao mara de 20 a 30 min. Registra los datos obtenidos Tincin Colocar 2 ml de aceite de oliva mas 5 gotas de Sudan Agrega tinta a un tubo de ensaye mas 2 ml de aceite. Solubilidad Poner 2 ml de aceite en 2 tubos de ensaye Aade a uno de ellos 2 ml de agua y alotro 2 ml de ter. Agita fuertemente ambos tubos y dejar reposar Observe los resultados. Prueba de emulsin Poner 2 ml de aceite en un tubo de ensaye y aadir 10 ml de agua Agitar perfectamente y esperar 5 min Aade despus de solucin concentrada de jabn lquido Volver a agitar, esperar lo sucedido. Fundamento Los lpidos son sustancias que sirven como reservas de energa al organismo Sonindispensables para el crecimiento y la regeneracin de tejidos. Ayudan a mantener la temperatura corporal. Protegen la integridad de la piel Los lpidos se pueden identificar cualitativamente en el laboratorio escolar, se encontr que casi todos los alimentos de origen animal tienen lpidos y que son muy escasos en los alimentos de origen vegetal de consumo cotidiano Los lpidos, sonun grupo heterogneo de compuestos, de naturaleza antiptica, es decir que contienen regiones hidrofbicas y regiones hidroflicas (figura 1). La mayor parte de los lpidos abundantes en la naturaleza (triacilgliceroles), estn formados por cidos grasos de cadenas hidrocarbonadas pares, saturados o insaturados (en CIS, figura 2). Los lpidos llevan a cabo mltiples funciones en el organismo, comoalmacenamiento de energa, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuar como vitaminas, formar parte de las membranas celulares confirindoles la propiedad de permeabilidad selectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada direccin, as como la conduccin nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na/K. A diferencia de los carbohidratos, protenas y cidos nucleicos, noforman polmeros, son mas bien molculas pequeas que presentan una fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes. Algunas de las propiedades de los lpidos pueden ser usadas para su reconocimiento, ya que pueden reaccionar con una variedad de agentes originndose productos coloreados, desprendimiento de vapores, formacin de jabones (figura 3), entre otros. Observaciones y desarrollode la prctica 30 de noviembre de 2009 Agregamos a un tubo de ensaye 2 ml de aceite de oliva mas 2 ml de NaOH al 20, colocamos ese tubo de ensaye a bao mara en un vaso de precipitado con agua expuesto al calor de la parrilla. Despus de aproximadamente 20 min se observaron 2 faces. El NaOH al entrar en contacto con los lpidos que tienen cidos grasos produjo jabn. (Sales sdicas) A un tubo deensaye vertimos 2 ml de aceite de oliva y 2 ml de acetona, se observo una sola fase. Esto se devio a que las grasas son solubles con disolventes orgnicos A un tubo agregamos 1 ml de aceite de oliva ms 5 ml de agua, agitamos y agregamos ml de shampoo, se observaron 3 faces. Se formo una emulsin en donde se separaron los componentes. En un tubo agregamos 2 ml de agua y adicionamos 2 ml deaceite de oliva. Se observaron 2 faces. Aqu observamos lpidos saponificables cridos ya que estos son insolubles al agua. Se formo una emulsin, debido a la densidad de ambas sustancias. 07 de diciembre del 2009 A un tubo de ensaye agregamos 2 ml de aceite de oliva mas 5 gotas del reactivo de Sudan, se formo una emulsin ya que la solucin de sudan es una solucin alcohlica por lo que tio las...