Lípidos

Lipidos

Son un grupo diverso de compuestos cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en agua y su solubilidad en solventes orgánicos como cloroformo y benceno.

Funcionesbiológicas:

* Importantes almacenes de energía (Grasas y aceites).
* Elementos estructurales de membranas bilógicas (Fosfolípidos y esteroles).
* Participan de las reacciones bioquímicascomo cofactores enzimáticos (Vitamina K en la coagulación).
* Son transportadores electrónicos (el isoprenoide ubiquinona o coenzima Q).
* Son útiles como pigmentos que absorben luz (elretinol o vitamina A).
* Anclas hidrofóbicas a lípidos de membrana de glúcidos que participan en reacciones de transferencia de glúcidos a proteínas o lípidos (los isoprenoides denominadosdolicoles).
* Asisten el plegamiento de proteínas de membrana actuando como chaperonas.
* Se utilizan como agentes emulsionantes en el tracto digestivo (sales biliares derivadas del colesterol).* Son hormonas (hormonas esteroideas) y mensajeros intracelulares (fosfatidilinositol y derivados).

Lípidos de almacenamiento de energía:

-Los “triacilgliceroles” (grasas neutras) son ésteresde ácidos grasos y glicerol. Un triacilglicerol es una molécula formada por tres moléculas de ácidos graso unidos a una molécula de glicerol.

-Las “ceras” biológicas son ésteres de ácidos grasos decadena larga saturados e insaturados (de 14 a 36 átomos de carbono) y alcoholes de cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono). Sirven como almacenes de energía (ceras en microorganismos flotantesencontrados en el plancton) y como cubiertas impermeables al agua (cera de abeja).

Lípidos estructurales de las membranas biológicas:

-Fosfolípidos: 1) Glicerofosfolípidos (ácido fosfatídico)Cabeza hidrofílica y cola hidrofóbica
2) Fosfoesfingofolípidos (esfingomielina)

-Glucolípidos: 1) Glucoesfingolípidos (glucosilcerebrósido)
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