Lípidos

Biomoléculas
Definición
función
Composición química (grupos funcionales)
Monómeros principales
Polímeros principales
Alimento que lo proporciona
Ejemplos
Lípidos

Los lípidos son biomoléculasorgánicas formadas por C, H y O pudiendo contener además N, P y S. Son un grupo muy heterogéneo de moléculas aunque tienen en común las siguientes propiedades: Son insolubles en agua, pero solubles endisolventes orgánicos, es decir, no polares, como el éter, cloroformo, benceno, acetona y son poco densos.




















Los lípidos tienen una gran importancia biológica, ya que realizandiversas funciones en los organismos como son:

son componentes estructurales de las membranas celulares
están almacenados como deposito grasos sirviendo de reserva energética en el hombre y en losanimales
los ácidos grasos de los lípidos se oxidan en la mitocondria para formar acetil coenzima A, moléculas clave para iniciar el ciclo de Krebs
 Ser fuente de reserva energética proporcionando9Kcal/gr
Cubierta protectora
Colesterol, precursores de algunas hormonas, vitaminas y sales biliares
En la función del cerebro
Componentes estructurales de las membranas celulares
 En la coagulación de lasangre
Están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos osemiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.

Ácidos grasos




Los lípidos no pueden formar polímerosporque no existen formas manométricas de ellos. Sin embargo, hay lípidos simples y complejos según su estructura molecular y la cantidad de átomos que tengan
Alimentos que contienen lípidos saturados:alimentos enteros, mantequilla,
grasa,
carnes con grasa,
quesos grasosos
tocino,
fiambres o embutidos, crema de leche, helados de crema.
Alimentos que contienen lípidos mono insaturados:
alimentos...