LÍPIDOS

LÍPIDOS.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrogeno y generalmente también oxigeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener tambiénfósforo, nitrógeno y azufre.

CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Los lípidosdesempeñan 4 funciones fundamentales:
Reserva energética.
Estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas de la célula.
Biocatalizadora: Favorece o facilita las reacciones químicas en losseres vivos. Por ejemplo las vitaminas y es que algunas vitaminas son lipídicas.
También forman parte de algunas hormonas.
Trasportadora: Algunos lípidos transportan a otros lípidos desde losintestinos hasta su lugar de destino.
Nos previenen contra golpes, y actúan como termorregulador.

Lípidos de mayor importancia para los seres humanos:
Triglicéridos: Son la forma principal en que seingieren y se almacenan las grasas en el cuerpo. Están formados por tres ácidos grasos y una molécula de glicerol.
Ácidos Grasos: Compuesto por carbono, oxígeno e hidrógeno que varían en la longitud onúmero de carbonos y de saturación de hidrógeno.




CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Si nos basamos en su composición química se clasifican en:


¿DÓNDE SE ENCUENTRAN LOS TRIGLICÉRIDOS?
En las grasas (elsebo) y en los aceites se encuentran los restos de ácidos grasos con cadenas de 14 a 18 átomos de carbono ○ si en el triglicérido predominan los ácidos grasos saturados, este será sólido a temperaturaambiente (el sebo y la manteca) ○ si lo que predomina son los ácidos grasos insaturados, el triglicérido será líquido a temperatura ambiente, como en los aceites vegetales (aceites).
ALGUNOS TIPOS DELÍPIDOS SON:
Céridos (lip. saponificables): Moléculas, se obtienen por esterificación de un ácido graso con un alcohol. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura...