Lípids

Breu estudi dels lípids, classificació, tipus i estructures.
Biotecnologia




Breu estudi dels lípids, classificació, tipus i estructures.
Biotecnologia




ÍNDEX

Descripció......................................................................................2Funcions.........................................................................................2
Classificació...................................................................................2
1. Àcids grassos.........................................................................3
* Classificació......................................................................4
* Àcids grassos essencials...................................................4
2. Lípids derivatsd’àcids grassos: prostaglandines..................5
* Distribució i funcions específiques de les
Prostaglandines.................................................................5
3. Lípids que contenen àcids grassos........................................6
4.1 Ceres.................................................................................6
4.2Acilglicèrids......................................................................6
4.3 Glicerofosfolípids.............................................................7
4.4 Esfingolípids.....................................................................7
4. Lípids no relacionats amb els
àcids grassos: colesterol........................................................8
*Colesterol..........................................................................8
* Lipoproteïnes plasmàtiques..............................................9
Bibliografia..................................................................................10

Lípids
Descripció
El nom dels lípids deriva del grec lipos = ”greix”. A diferència del que passa amb les proteïnes, els glúcids i els nucleòtids, el grupde lípids no es pot definir basant-se en aspectes químics, ja que inclou un nombre molt variat de substàncies químicament heterogènies. Com a característica comuna a totes les substàncies que formen part d’aquest grup, només podem destacar el fet que majoritàriament són molt poc solubles en aigua i ho són bastant més en dissolvents orgànics apolars (cloroform, benzè èter...) aquests dissolventss’anomenen de forma comú dissolvents de greixos.

Figura 1. Alguns aliments amb alt contingut en lípids.
Funcions
Trobem lípids a totes les cèl·lules del organisme i fan una gran varietat de funcions:
* Produir energia (funció energètica). Els lípids són les substàncies nutritives més energètiques.
* Construir estructures cel·lulars. Ex.: membranes (funció estructural).
* Construirmaterial de reserva. Els lípids simples, especialment els triglicèrids es poden emmagatzemar en quantitats limitades i servir com a combustible metabòlic quan l’organisme ho necessita (funció de reserva).
* Aïllar i protegir. La capa del pannicle adipós, que és una acumulació de lípids sota la pell, és un exemple de funció protectora contra el fred, ja que aïlla la temperatura corporal delmedi. Un exemple de funció d’amortiment és la que fa el teixit adipós situat entre les vísceres.
* Regular funcions fisiològiques importants. Les prostaglandines i les hormones esteroides són un exemple clar de lípids que actuen regulant processos fisiològics.
* Etc.
Classificació
Es poden establir múltiples classificacions dels lípids. Tot depèn dels paràmetres que en tinguem en compte.A) Segons l’estat físic en que es troben a temperatura ambient. Atenent a aquest paràmetre es classifiquen com a:
* Sòlids. Se’n diuen sèus o greixos.
* Líquids. Se’n diuen olis.
B) Segons la seva resposta en medis aquosos, com a apolars i amfipàtics.
* Els apolars són lípids sense grups ionitzables, i per tant molt insolubles en aigua. Ex.: triacilglicèrids i esters de...