la acides

La acides
Introducción
En este trabajo se habla de la efervescencia de las sustancias, de cómo funcionan, de sus beneficios, y sus compuestos químicos también habla de las sustancias y su acidez.
Aprenderemos con el laboratorio a reconocer la acidez de las tabletas efervescentes y adquirir conocimientos sobre estos mismos y sabremos porque son buenos o malos y aprenderemos elegir si nos sirvesu funcionamiento o simplemente conocer que nos tomamos.
Para esto el marco teórico explica sobre el tema y aprender más se muestra también diversos temas aclara dudas sobre las sustancias y poderlas clasificas con facilidad y conocer su funcionamiento y composición

MARCO TEORICO

LA ACIDEZ
La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es labasicidad. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dióxido de carbono (CO2, ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido más fuerte) y nitrógeno (N2,neutro).
En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como el % del ácido predominante en el material. Ej.: En aceites es él % en ácido oleico, en zumo de frutas es él % enácido cítrico, en leche es él % en ácido láctico.
Determinación de acidez
Se puede determinar por métodosvolumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titilante, el titulado (o analito) y el colorante.
Cuando un ácido y una base reaccionan, se produce una reacción; reacción que se puede observar con un colorante. Un ejemplo de colorante, y el más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando seencuentra presente una reacción ácido-base.
El agente titilante es una base, y el agente titulado es el ácido o la sustancia que contiene el ácido.
El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que consiste en una bureta, un vaso de precipitado, un soporte universal y un anillo con su nuez. Se adicionan dos o tres gotas de fenolftaleína (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gotaa gota del agente titilante sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftaleína) que dure 30 segundos cuando mínimo. Si es muy oscuro, la titulación ha fracasado. Se mide la cantidad de agente titilante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza la normalidad de la sustancia.

Tipos de acidez
A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez. Se tiene laacidez natural y la acidez desarrollada. La acidez natural se debe a la composición natural del alimento o sustancia. La acidez desarrollada se debe a la acidificación de la sustancia ya sea por procesos térmicos, enzimáticos o microbiológicos.
La que posee importancia en el aspecto tecnológico es la desarrollada. Ésta suele determinar la sanidad industrial de la sustancia para obtener productossecundarios las dedadas.
El pH
El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio[H3O+] presentes en determinadas sustancias.

Sustancias
Que es una sustancia?

Una sustancia química es cualquier material con una composición química definida, sin importar su procedencia.1 Por ejemplo, una muestrade agua tiene las mismas propiedades y la misma proporción de hidrógeno y oxígeno sin importar si la muestra se aísla.
Una sustancia pura no puede separarse en otras sustancias por ningún medio mecánico.2 Estas sustancias pueden clasificarse en dos grupos: elementos y compuestos. Los elementos están formados por átomos de un mismo número atómico y los compuestos puros son combinaciones de dos o más...