La Acidez En La Vida

INFORME Nº 2 TRABAJO PRATICO Nº 2 QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
FECHA: 29/08/2012
TITULO DEL PRATICO: “ LA ACIDEZ EN LA VIDA “
MARCELA LILIANA FERNANDEZ
DESCRIPCION DE LA EXPERIENCIAPICAMOS UNA PORCION DE REPOLLO COLORADO EN TROZOS PEQUEÑOS Y LE AGREGAMOS AGUA HASTA QUE CUBRA TODO. PONEMOS A CALENTAR HASTA LA EBULLICION. SE ESPERA QUE SE ENFRIE Y SE FILTRA.
ASI SE OBTIENE ELINDICADOR NATURAL. EL PROCESO ESTA BASADO EN LA PRESENCIA DE ANTOCIANINAS Y OTROS FLAVONOIDES EN EL REPOLLO COLORADO, QUE SON SOLUBLES EN AGUA POR LO QUE SE DISUELVEN , NO ASI LA CLOROFILA DE LAS HOJASLAS QUE QUEDAN VERDES . LA GAMMA DE COLORES EN QUE VIRA SEGÚN EL PH ES LA SIGUIENTE:

SIGUIENDO CON LA EXPERIENCIA PREPARAMOS 3 GRUPOS DE 10 TUBOS CON DIFERENTES SOLUCIONES PREPARADAS SI SON SOLIDOSTOMANDO UNA PORCION CON UNA ESPATULA Y SI SON LIQUIDOS CON UNA PIPETA. A TODOS SE LES AGREGA 3 ML DE AGUA DESTILADA.
POR OTRO LADO SE PREPARARON 2 SOLUCIONES UNA DE NAOH 0,1 N Y OTRA DE HCL 0,1 N.PARTIENDO DE NAOH SOLIDO SE PESA SEGÚN CALCULOS

1 EQ--------------------------------------40 g
0,1 EQ--------------------------------------X 0,1 g

1000 ml----------------------------------4 g50 ml---------------------------------------X 0,20 g

EN CASO DEL HCL PARTIMOS DE UNA SOLUCION DE HCL AL 37 % Y DENSIDAD 1,19 Y NECESITAMOS 0,1 N
100 g de solución delfrasco-----------------------------37 g de HCL puro
SI EL PM HCL = 36,4 g--------------------1 EQ
X- 3,64 g-------------------0,1 EQ
3,64--------------------------------------1000 mlx—0,182-------------------------------50 ml

100 g de solución ---------------------37 g de HCL
X- 0,49 g------------------------------------0,182 g
Si δ = mv v=mδ v= 0,49 g1,19 gml=0,41 ml
Tabla de resultados
solucion | Ind. natural | fenolftaleina | Papel ind. universal |
AspirinaBlanco,turbio | rosado | incoloro | Ph=3 |
LimpiavidriosFucsia transparente | violeta |...