LA AESAN

Miguel Ángel González Nieto.

•SEGURIDAD E HIGIENE•
1.- ¿QUÉ ES LA AESAN Y QUE RELACION TIENE CON LOS PROCESOS DE LIMPIEZA?
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) es
un Organismo Autónomo adscrito al Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e
Igualdad que se creó en 2001 con la misión de garantizar el más alto grado de
seguridad alimentaria, como aspectofundamental de la salud pública y promover la
salud de los ciudadanos así como que éstos tengan confianza plena en los alimentos
que consumen y dispongan de información adecuada para tener capacidad de
elección.
En 2006 incorporó a sus funciones la de promocionar la salud en el ámbito de la
nutrición y en especial en la prevención de la obesidad.
La cadena alimentaria es un ciclo que se inicia en laproducción primaria y finaliza en
el consumo. La mejor garantía para evitar la aparición de peligros relacionados con la
alimentación es considerar de manera integral la cadena alimentaria.
OBJETIVOS GENERALES
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Reducir los riesgos de las enfermedades transmitidas o vehiculadas por los
alimentos.
Garantizar la eficacia de los sistemas de control de los alimentos y
promover unsector productivo que considere a la seguridad alimentaria
como estrategia competitiva.
Promover el consumo de los alimentos sanos, favoreciendo su accesibilidad
y la información sobre los mismos.
Ofrecer garantías de información objetiva a los consumidores y agentes
económicos del sector agroalimentario español.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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Propiciar la colaboración ycoordinación de las Administraciones públicas
competentes en materia de seguridad alimentaria y nutrición. Por ello la
AESAN trabaja estrechamente con los Ministerios de Sanidad, Servicios
Sociales e Igualdad, de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y de
Economía y Competitividad; así como con las Comunidades Autónomas.
Planificar, coordinar y desarrollar estrategias y actuaciones quefomenten la
información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la nutrición
y, en especial, en la prevención de la obesidad.
Favorecer la colaboración entre las Administraciones públicas y los distintos
sectores interesados, incluidos los sectores de producción como
Asociaciones de Productores y Distribuidores, los consumidores a través de
Asociaciones de Consumidores y usuarios, asícomo los Colegios
Profesionales.
Actuar como centro de referencia de ámbito nacional en la evaluación de
riesgos alimentarios y en la gestión y comunicación de aquellos,
especialmente en las situaciones de crisis o emergencia.

ÁMBITOS DE ACTUACIÓN
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La seguridad de los alimentos destinados al consumo humano, incluyendo la
nutrición y los aspectos de calidad con incidencia enla salud.
La seguridad de la cadena alimentaria, abarcando todas sus fases.
Los aspectos de sanidad animal y sanidad vegetal que incidan directa o
indirectamente en la seguridad alimentaria.
Cualquier otro que se le asigne a la luz de los avances científicos y las
nuevas demandas sociales.

FUNCIONES
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Coordinar las actuaciones relacionadas directa o indirectamentecon la
seguridad alimentaria y la Nutrición.
Instar actuaciones ejecutivas y normativas, de las autoridades
competentes, especialmente en situaciones de crisis o emergencia.
Coordinar el funcionamiento de las redes de alerta existentes en el ámbito
de la seguridad alimentaria.
Asesorar en la planificación y desarrollo de las políticas alimentarias.
Prestar asesoría técnica y elaborar, encoordinación con el Comité
Científico, informes técnicos y difundirlos.
Representar a España en los asuntos de seguridad alimentaria y nutrición
que se tratan en la UE y en organismos internacionales, especialmente la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), la Organización Mundial de la salud (OMS), el Codex Alimentario y el
Consejo Europeo.
Actuar...