La agricultura y su relacion con las sig ciencias

LA AGRICULTURA DE MURCIA COM O BASE INDUSTRIAL CONSERVERA

mundo animal que quedaría para otro epi­
sodio distinto. La mejora vegetal y la ge­
nética representan una contribución incal­
culable en la productividad agrícola. Los
cultivos hidropónicos, un método en el
que las plantas prosperan sin tierra gracias
a soluciones de nutrientes químicos, pue­
den resolver otros problemasagrícolas
adicionales.
El empaquetado, procesamiento y co­
mercialización son actividades fuertemen­
te relacionadas y también influenciadas
por el desarrollo de la ciencia. Los méto­
dos de congelación rápida y deshidratación
han ampliado los mercados de los produc­
tos agrícolas para el procesado y conser­
vación de los alimentos. La mecanización,
la característica más destacada de la agri­cultura a finales del siglo X IX y del S. X X
ha aliviado mucho el agotador trabajo de
agricultor, en perjuicio de una evidente
disminución de empleos y mano de obra.
Aún más significativo: la mecanización ha
multiplicado la eficiencia y productividad
de las producciones hortofrutícolas con la
adaptación de la maquinaria agrícola. El
avance de la tecnología incorpora la aero­
náutica conaviones y helicópteros, que se
vienen empleando en la agricultura con
finalidades tales, como la siembra, el trans­
porte de productos perecederos y la lucha
contra los incendios forestales, así como
para fumigar las cosechas, para controlar
las plagas de insectos y las enfermedades.
Los aparatos de radio y televisión, retrans­
miten datos meteorológicos vitales, a cor­
to, medio y largoplazo, así como otras
informaciones de interés para los agricul­
tores.
Enlazando con esta introducción téc­
nica, y para conectar nuevamente con el
aspecto conservero, debemos seguir con
el estudio del Profesor Guzmán Giménez,

5 . R E L A C IO N E N T R E

A G R IC U L T U R A E IN D U ST R IA
Tratar de explicar el procedimiento ter­
minal de la evolución de la H uerta de
Murcia,donde la recolección de sus mate­
rias primas, se ha convertido durante, casi
cien años, en la aportación e innovación
de este proceso de alimentación de con­
servas, sin vincularla íntimamente con el
inicio de la agricultura, sería totalmente
injusto.
Por ello, definiendo la Agricultura, di­
remos que es el arte, ciencia e industria que
se ocupa de la explotación de plantas y
animales parael uso humano. En sentido
amplio, la agricultura incluye el cultivo del
suelo, el desarrollo y recogida de las cose­
chas, la cría y desarrollo de ganado, la ex­
plotación de la leche y la silvicultura 5.
Las agriculturas regionales y naciona­
les se abordan con mayor detalle en los
artículos individuales dedicados a los di­
ferentes continentes y países.
La agricultura moderna dependeen
gran medida de la ingeniería, la tecnología
y las ciencias biológicas y físicas. El riego,
el drenaje, la conservación y la canaliza­
ción, han sido los elementos para garanti­
zar el éxito en nuestra agricultura, incor­
porándose en los últimos años los conoci­
mientos especializados de los ingenieros
agrícolas. La química agrícola, se ocupa
hoy día de los problemas vitales para laagricultura, tales como el empleo de ferti­
lizantes, insecticidas y fungicidas, la es­
tructura del suelo, el análisis de los pro­
ductos agrícolas y las necesidades de los
animales de granja.
Pero como lo que nos interesa expre­
sar de la agricultura, es todo lo relaciona­
do con la estructura de la ciencia y estu­
dio del vegetal, dejaremos al margen el
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LA AGRICULTURA DE MURCIACOM O BASE INDUSTRIAL CONSERVERA

descubierto el valor alimenticio de plan­
tas. Los más importantes desde el punto
de vista nutricional son las legumbres y ce­
reales, como el garbanzo, la lenteja, la ju ­
día, el trigo, el arroz, el maíz y el centeno,
la caña de azúcar y la remolacha azucare­
ra, los frutos secos y los aceites. La fruta,
la verdura y las aceitunas, se han converti­
do...