La Agroindustria En El Ecuador

Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG)

LA AGROINDUSTRIA
EN EL ECUADOR
Un Diagnóstico Integral

Septiembre 2006
Con el apoyo de:

INDICE
Capítulo I:

Presentación………………………………………………... pag. 5

Capítulo II:

Marco Teórico………………………………….….……..... pag. 7
a) El Enfoque de Sistema Agroindustrial……………..……. pag. 7
b) Cadenas: una Interpretación del Sistema ..………….…… pag. 10
c) La Agroindustria: unImportante Eslabón de la Cadena.... pag. 15

Capítulo III:

Referencias y Metodología………………………..……..

pag. 17

a) Referencias: Actividades Agroindustriales Contempladas... pag. 17
b) Metodología Empleada……………………………………. pag. 18

Capítulo IV:

Marco Legal……………………………………………….... pag. 23
a) Leyes Generales y Específicas para la Agroindustria……... pag. 23
b) Incentivos para el SectorAgroindustrial………………….. pag. 36
c) Otras Leyes con Influencia………………………...….…... pag. 37
d) La Normativa Sanitaria……………………………….……. Pag 41
e) La Normativa Ambiental………………………………...… Pag 46

Capítulo V:

Características Generales del Sistema Agroproductivo….. pag. 50
a) Evolución de la Economía y del Sistema Agroindustrial..... pag. 50
b) Contribución del Sistema Agroindustrial a la Economía..…pag. 53
c) Número de Agroindustrias,Empleo e Inversiones.……...... pag. 56
d) Comercio Internacional………………………………….... pag. 61
e) La Agroindustria Rural………………………..……..……..pag. 66
f) Impacto del Sistema sobre el Medio Ambiente………….... pag. 73

Capítulo VI:

Caracterización de las Principales Cadenas Productivas... pag. 84
a) Clasificación de las Cadenas ……………………………... pag. 84
b) Descripción de las Principales Cadenas………………... pag. 86Capítulo VII:

Demanda y Abastecimiento de Bienes y Servicios……... pag. 228
a) Materias Primas……………………………………..…. .pag. 228
b) Empaques y Otros Insumos Relevantes ………………... pag. 230
c) Maquinaria y Equipo………………………………….... pag. 232
d) Servicios Básicos y Especializados ……………………. pag. 234

Capítulo VIII:

Comercialización……………………………..……….…. pag. 242
a) La Intermediación……………………………………… pag. 242
b) LaLogística…………………………………………….. pag. 243
c) Publicidad e Investigación de Mercado…………..……. pag. 246
d) Mercados de Destino…………………………………… pag. 249
e) Tendencias…………………………………………..…. pag. 250

Capítulo IX:

Calidad e Inocuidad…………………………...…….…… pag. 252
a) La Gestión de la Calidad ……………………………….. pag. 252
b) El Sistema Sanitario……………………….……………..pag. 254
c) Los problemas Sanitarios y Fitosanitarios……….……… pag.256
d) La Inocuidad de los Alimentos………………………… pag. 259

Capítulo X:

Innovación Tecnológica y Desarrollo…………………….. pag. 264
a) Principales Actores y Papeles…………………..………. pag. 264
b) Nivel de Automatización de Procesos…………..……… pag. 265
c) Desarrollo de Nuevos Productos…………………...…… pag. 267

Capítulo XI:

La Institucionalidad…………………………………….... pag. 271
a)
b)
c)
d)

Capítulo XII:

Nivel deOrganización de los Productores………..…… pag. 271
Nivel de Organización de la Industria.………..………...pag. 275
El Sector Público y el Sistema Agroindustrial………... Pag. 282
Alianzas……………………………….………………. pag. 286

Políticas Macroeconómicas y su Impacto………….…... pag. 288
a) La Política Monetaria y Cambiaria……………………... pag. 288
b) La Política Comercial……...…………………………… pag. 289
c) La PolíticaCrediticia…………………………………... pag. 292
d) Proyectos Relacionados con la Agroindustria………….. pag. 294

Capítulo XIII:

Conclusiones Generales………………………………….. pag. 299

Bibliografía……………………………………………………………….…… pag. 310
Anexos…………………………………………………………………………… pag. 313
Equipo de Trabajo……………………………………………...……………. Pag 365

I.

PRESENTACIÓN

El sector agroindustrial ha sido históricamente determinante en la economía ecuatoriana y
en los últimos años haexperimentado un importante crecimiento. Este último se explica por
el aumento de la demanda de productos alimenticios a partir de los años setenta, producto
del auge petrolero, del ingreso de una mayor cantidad de divisas, del incremento de
habitantes y del cambio de hábitos de la población.
Sin embargo, esta expansión no ha sido homogénea. De hecho, se...