la albahaca

ALBAHACA (nombre común)
Ocimum Basilicum (nombre científico)

Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhábega, es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.

PARTES UTILIZABLES
LA ALBAHACA EN LA GASTRONOMÍA
Es frecuentemente usada en la cocinamediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta ―la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal―, como guisos de todo tipo de carnes.
Entre las elaboraciones culinarias más características en las que interviene la albahaca como ingrediente figuran "Parmigiana di melanzane (Berenjenas a laparmesana)", "Patatas Cajún", "Pasta (o pizza) con tomate y albahaca", "Pollo a la vietnamita", "Pastel chileno de choclo" o "Curry Thai", así como todas aquellas recetas en las que interviene la salsa Pesto, originaria de Liguria, cuyo ingrediente fundamental es esta hierba aromática. En el Reino Unido la albahaca interviene en la mezcla tradicional para elaborar salchichas.
LAS PROPIEDADES DE LA ALBAHACAY EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
La albahaca contiene grandes cantidades de Fito nutrientes y flavonoides que son antioxidantes que poseen propiedades antiinflamatorias. Esta hierba es recomendada para mejorar el sistema inmunológico de personas que padecen de problemas del corazón, diabetes, artritis, asma y otros padecimientos donde el sistema inmunológico juega un papel importante.
La albahacatambién es un adaptógeno, que es una propiedad que permite al cuerpo adaptarse a diferentes factores que causan estrés y dañan los mecanismos utilizados por el sistema inmunológico para combatir virus y bacterias.

ASPECTOS MÉDICOS
PROPIEDADES CURATIVAS
El aceite esencial de albahaca es rico en estragol (1-alil-4-metoxibenceno), un potente carcinógeno (para hepatomas) y genotóxico natural, enratones y ratas. En septiembre de 2001 el Comité Científico de la Unión Europea emitió una opinión3 que recomienda reducir la exposición y restringir el uso del estragol, sin poderse establecer un límite seguro para la exposición a esta toxina de acción lenta (no hay indicios de ninguna toxicidad aguda o subaguda). No se ha determinado directamente la carcinogenicidad ni la teratogenicidad de laalbahaca en la dieta humana. Parece razonable desaconsejarla explícitamente a las mujeres en edades fértiles y embarazadas.
La albahaca se puede consumir fresca o seca, en infusiones, cocimientos, pomadas, tinturas, jarabes y jabones, entre una gran variedad de cosas.
Algunas de sus propiedades son:
• Combate la depresión, el agotamiento, el insomnio y la jaqueca
• Es digestiva y diurética
•Disminuye los estados febriles
• Es antitusiva y muy efectiva contra la faringitis y la laringitis
• Calma irritaciones cutáneas y el acné
• Tiene un efecto sedante y anti inflamatorio
• Es cicatrizante, analgésica y antiséptica
Para los resfriados, la depresión, el agotamiento, el insomnio y los problemas digestivos se puede tomar como infusión. Para prepararla pon 10 gramos de tallos y hojas enun litro de agua a punto de hervir, déjalo reposar unos minutos y endulza con miel. Se bebe una taza diaria durante dos semanas.
También se puede hacer un cataplasma para combatir las infecciones en la piel y el acné. Para esto se dejan macerando 30 gramos de hojas frescas en agua por unas seis horas, luego se le agregan dos cucharadas de polenta o sémola y se envuelve en una gasa. Se aplicadirectamente sobre la piel.
Además puedes hacer gárgaras con el agua de la cocción para curar heridas o inflamaciones bucales y combatir el mal aliento. Otro uso interesante es como tónico capilar, se hacen fricciones en el cuero cabelludo con una infusión de hojas secas para fortalecer el pelo y evitar su caída.

FORMAS DE PREPARACION Y DOSIFICACION
1. Poder de Curación: La albahaca tiene...