la albumina

Practica N° 2
Observaciones :
Tubo N° 1 (Ácido Nítrico): La albumina se coagulo un poco al agregarle el ácido nítrico y su color cambio a blanco
Tubo N° 2 (Ácido deSodio): Cambio su color , se puso como cristalino y su consistencia es gelatinosa
Tubo N° 3 (Calentado) : Se desnaturalizo es decir cambio la forma de su estructuramolecular , cambio su colo a blanco .
Tubo N° 4 (Ácido clorhídrico): No existieron cambios
Preguntas :
1) Indique que factor incidió o afecto a cada tubo y explique por que ?El factor principal es la des-naturalización , en los tubos 1 y 2 ocurrió una des-naturalización química; ya que los ácidos alteraron su PH , mientra que en el tubo n° 3ocurrió una des-naturalización térmica ; ya que se rompió su estructura molecular por medio de altas temperaturas.
2)Qué compuesto tienen en común el huevo y el cabello?Lo que tienen en común es ambos son proteínas es decir estas compuestos pos cadenas de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxigeno básicamente aunque en mas pequeña proporcióntambién azufre.
3)Por que se dice que la albumina se desnaturaliza ?
Se dice que se desnaturaliza porque existe un cambio en el orden de su estructura molecular, esdecir un cambio en la forma como están interconectadas la moléculas de estas sustancias lo cual conlleva a que la sustancia cambie de color .
4)Por que la proteína sedesnaturaliza por el PH?
La des-naturalización por PH o des-naturalización química ocurre cuando a la albumina (Proteína) se le agregan los diferentes nacidos , esto aumentala concentración de los iones de hidrógeno , lo cual quiere decir que la acidez de dicha sustancia aumenta y se crea un desnivel que rompe su estructura molecular