La alimentación infantil
Páginas: 13 (3111 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2013
1. La alimentación y nutrición infantil
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De una correcta alimentación y nutrición dependen
• El crecimiento y desarrollo físico y mental
• La resistencia a las infecciones
• El rendimiento físico e intelectual
• En general la salud
1.1. La alimentación
Es el procedimiento mediante el cual se proporcionan al organismo aquellas materias primas que le son imprescindibles para elmantenimiento de la vida y consiste en la aportación de alimentos al organismo.
La alimentación es un proceso voluntario, por el que las personas se proporcionan las sustancias que necesitan.
Estas han de: Ser Elegidas • Preparadas • Cocinadas Ingeridas
En la búsqueda y selección de alimentos influyen:
La respuesta a la necesidad de comer, de origen fisiológico.
Aspectos sensoriales:visuales, olfativos, táctiles.
Aspectos religiosos, socioeconómicos y psicológicos.
La alimentación puede ser modificada de manera consciente ya que está sometida a influencias externas, educativas, culturales y económicas.
La adquisición de autonomía en el/la niña/o en relación a la alimentación puede ir relacionada con la elección y gusto por alimentos sanos, variados, con hábitos relacionadoscon el horario, etc
1.2. La nutrición
Es el conjunto de procesos que permite al organismo el empleo y asimilación de
nutrientes de los alimentos que le son necesarios para su desarrollo vital,
manteniendo sus funciones, favoreciendo el crecimiento y reparando sus tejidos.
A. Diferencias entre nutrición y alimentación:
Nutrición Alimentación
InvoluntariaVoluntaria
No educable Educable
1.3. La dietética
Puede definirse como la interpretación y aplicación de los principios científicos de la nutrición al ser humano en la salud y en la enfermedad correcta.
2. Los alimentos y los nutrientes:
necesidades según la edad
Las necesidades nutricionales varían desde el nacimiento hasta la vejez, debido a los cambios y necesidades delorganismo por el crecimiento y por las circunstancias de cada etapa vital, y la situación de cada persona.
Los diversos alimentos que existen en la naturaleza están compuestos por seis
sustancias fundamentales o macronutrientes:
Hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, agua y vitaminas
2.1. Clasificación y funciones de los nutrientes
La alimentación aporta nutrientes, deacuerdo a diferentes criterios, éstos
pueden clasificarse en:
Orgánicos o macronutrientes: Se encuentran en todos los seres vivos y son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas.
No orgánicos o micronutrientes : Proceden directamente del ambiente físico como el agua y las sales minerales.
Funciones de los nutrientes
Energética: Son los que aportan energía, como loshidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
No energéticos: No aportan energía, como el agua, las vitaminas y las sales minerales.
A los hidratos, proteínas y grasas se les denomina principios inmediatos y se encuentran en la naturaleza en alimentos de origen vegetal y animal
Funciones de los nutrientes
Plástica: Gracias a esta función se forman y reparan tejidos, especialmente
tejidomuscular y óseo las realizan las proteínas, sales de calcio y algunas sales minerales. Se encuentra en las proteínas.
Reguladora: Gracias a esta función se regulan los procesos metabólicos del
organismo.
Vitaminas y minerales: Alimentos como verduras, frutas y hortalizas.
Tipos de macronutrientes
Las proteínas desempeñan la función plástica y energética. Son macromoléculas formadas porátomos de carbono,hidrógeno, oxígeno, y nitrógeno, azufre y fósforo en menor cantidad.
Las unidades básicas que dan lugar a las proteínas son los aminoácidos.
Pueden ser vegetales o animales: Alimentos como huevos, carnes, pescados, legumbre y frutos secos.
Importantes en algunos momentos fisiologicos: embarazo, lactancia , adolescencia..
La OMS y la FAO indican que el adulto
puede...
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De una correcta alimentación y nutrición dependen
• El crecimiento y desarrollo físico y mental
• La resistencia a las infecciones
• El rendimiento físico e intelectual
• En general la salud
1.1. La alimentación
Es el procedimiento mediante el cual se proporcionan al organismo aquellas materias primas que le son imprescindibles para elmantenimiento de la vida y consiste en la aportación de alimentos al organismo.
La alimentación es un proceso voluntario, por el que las personas se proporcionan las sustancias que necesitan.
Estas han de: Ser Elegidas • Preparadas • Cocinadas Ingeridas
En la búsqueda y selección de alimentos influyen:
La respuesta a la necesidad de comer, de origen fisiológico.
Aspectos sensoriales:visuales, olfativos, táctiles.
Aspectos religiosos, socioeconómicos y psicológicos.
La alimentación puede ser modificada de manera consciente ya que está sometida a influencias externas, educativas, culturales y económicas.
La adquisición de autonomía en el/la niña/o en relación a la alimentación puede ir relacionada con la elección y gusto por alimentos sanos, variados, con hábitos relacionadoscon el horario, etc
1.2. La nutrición
Es el conjunto de procesos que permite al organismo el empleo y asimilación de
nutrientes de los alimentos que le son necesarios para su desarrollo vital,
manteniendo sus funciones, favoreciendo el crecimiento y reparando sus tejidos.
A. Diferencias entre nutrición y alimentación:
Nutrición Alimentación
InvoluntariaVoluntaria
No educable Educable
1.3. La dietética
Puede definirse como la interpretación y aplicación de los principios científicos de la nutrición al ser humano en la salud y en la enfermedad correcta.
2. Los alimentos y los nutrientes:
necesidades según la edad
Las necesidades nutricionales varían desde el nacimiento hasta la vejez, debido a los cambios y necesidades delorganismo por el crecimiento y por las circunstancias de cada etapa vital, y la situación de cada persona.
Los diversos alimentos que existen en la naturaleza están compuestos por seis
sustancias fundamentales o macronutrientes:
Hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, agua y vitaminas
2.1. Clasificación y funciones de los nutrientes
La alimentación aporta nutrientes, deacuerdo a diferentes criterios, éstos
pueden clasificarse en:
Orgánicos o macronutrientes: Se encuentran en todos los seres vivos y son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas.
No orgánicos o micronutrientes : Proceden directamente del ambiente físico como el agua y las sales minerales.
Funciones de los nutrientes
Energética: Son los que aportan energía, como loshidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
No energéticos: No aportan energía, como el agua, las vitaminas y las sales minerales.
A los hidratos, proteínas y grasas se les denomina principios inmediatos y se encuentran en la naturaleza en alimentos de origen vegetal y animal
Funciones de los nutrientes
Plástica: Gracias a esta función se forman y reparan tejidos, especialmente
tejidomuscular y óseo las realizan las proteínas, sales de calcio y algunas sales minerales. Se encuentra en las proteínas.
Reguladora: Gracias a esta función se regulan los procesos metabólicos del
organismo.
Vitaminas y minerales: Alimentos como verduras, frutas y hortalizas.
Tipos de macronutrientes
Las proteínas desempeñan la función plástica y energética. Son macromoléculas formadas porátomos de carbono,hidrógeno, oxígeno, y nitrógeno, azufre y fósforo en menor cantidad.
Las unidades básicas que dan lugar a las proteínas son los aminoácidos.
Pueden ser vegetales o animales: Alimentos como huevos, carnes, pescados, legumbre y frutos secos.
Importantes en algunos momentos fisiologicos: embarazo, lactancia , adolescencia..
La OMS y la FAO indican que el adulto
puede...
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