La alimentación

LA ALIMENTACIÓN: Es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.
LA NUTRICIÓN: Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales. La nutrición tambiénes el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
TIPOS DE NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES:
Los principales nutrientes son:
Las proteínas
Los lípidos o grasas
Los carbohidratos o glúcidos
Vitaminas y minerales.
Proteínas: Son nutrientes formados por ácidos orgánicos, aportados por los alimentos, opor el propio organismo. Son imprescindibles en el crecimiento y reparación de los tejidos, la asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, entre otras. 
Las proteínas de origen animal se encuentran en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.
Las de origen vegetal se pueden encontrar en abundancia en los frutos secos, granos, legumbres, cerealescompletos, soya y champiñones.
Lípidos o grasas: Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina. Sus funciones más importantes son aportar energía y contribuir a la absorción de algunas vitaminas. Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol) que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo), ricas en ácidosgrasos saturados.
Carbohidratos o glúcidos: Son nutrientes en cuya composición entran tres elementos: Oxígeno, Hidrógeno y Carbono. Constituyen la principal fuente de energía del organismo, contribuyendo a  mantener los tejidos, desarrollar la visión y prevenir las infecciones.
Desde el punto de vista nutricional se puede hablar de tres tipos de glúcidos:
Almidones o féculas: presentes en loscereales, las legumbres, papas, etc.
Azúcares: presentes en las frutas, leche, azúcar blanco, miel, etc.
Fibra: presente en las verduras, frutas, frutos secos, cereales integrales y legumbres enteras.
Vitaminas: Son sustancias orgánicas que sirven para regular las funciones del organismo. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos yenergéticos suministrados por los alimentos.
Las vitaminas se encuentran en los alimentos tanto de origen animal como vegetal.
Existen dos tipos de vitaminas…
Las liposolubles: es decir, las que se disuelven en grasas y aceites y son las vitaminas A, D, E , K y F.
Las hidrosolubles: llamadas así porque se disuelven en agua. Pertenecen a este grupo la vitamina C y el complejo B.
Minerales : Son loscomponentes inorgánicos de la alimentación, que se encuentran en la naturaleza y no en los seres vivos. Cumplen un papel muy importante en el organismo, porque son necesarios para la elaboración de tejidos y la formación de las hormonas, enzimas y otras sustancias.
Se pueden dividir en tres grupos:
Macro elementos: Son los que el cuerpo necesita en mayor cantidad y pueden medirse en gramos. Porejemplo, el organismo necesita mucho calcio, elemento que constituye la parte dura de los huesos y dientes. En este grupo tenemos sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cloro y azufre.
Micro elementos: se necesitan en menor cantidad que los anteriores y se miden en miligramos. Los micro elementos no son elementos estructurales principales, pero intervienen en el funcionamiento de ciertasenzimas, actuando de forma muy parecida a las vitaminas. Entre ellos encontramos hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto, cobre y zinc.
Oligoelementos: que se necesitan en cantidades pequeñísimas. Reciben el nombre de oligoelementos porque se encuentran en muy pequeñas cantidades en el organismo. Los oligoelementos se encuentran y actúan en los tejidos vivos en concentraciones que se expresan en...