La Alimentacion






La alimentación ha sido una de las necesidades y preocupaciones
fundamentales del hombre y uno de los factores determinantes de la formación
y progreso delas sociedades. Los hombres primitivos dependían para su
alimentación de la caza, de la pesca y de la recolección de productos vegetales
silvestres: vivían en forma nómada y organizados en pequeñosgrupos para
poder efectuar con mayor eficacia esas actividades. “Las primeras
organizaciones sociales sedentarias fueron posibles cuando el hombre
aprendió a domesticar animales y a cultivarplantas para la obtención de sus
alimentos; de ahí se ha progresado hasta la constitución de las grandes
ciudades y naciones de millones de habitantes, tales como se conocen ahora
gracias a losadelantos en los sistemas de producción, conservación y
distribución de alimentos”.
El interés del hombre por los valores nutritivos de los alimentos comenzó
antes del inicio de la civilización yha continuado de manera progresiva en
todas las épocas. La selección de los alimentos se hizo primero con el
propósito inicial de satisfacer al hambre y estuvo condicionada por la
existencia deellos.
La nutrición es tan antigua como la búsqueda de alimento por el hombre,
pero la ciencia de la nutrición es más nueva. Poseemos un acúmulo de
conocimientos científicos respecto aalimentos con conceptos y aplicaciones
actuales. La forma de saber emplear alimentos para nutrir al organismo es
resultado de muchos años de investigación en laboratorios de muchos países,
pero esto nobasta.
Los conocimientos deben llevarse a la práctica, por los
especialistas que prescriben dietas especiales y por las amas de casa que
cuidan la salud de su familia.
A medida que sellevaron a cabo las revisiones bibliográficas de la
historia de estas ciencias, se evidenció que el interés del hombre por los
valores nutritivos de los alimentos comenzó antes del inicio de la...