la alimentacion

ANTECEDENTES
Para realizar la investigación fue necesario indagar sobre otros estudios con anterioridad en relación con el mismo. Martínez, S. (2003), en su investigación “Vigilancia de la nutrición, crecimiento y desarrollo de los niños” expone la importancia de vigilar la nutrición del niño desde temprana edad , ya que esta le va a permitir una optima evaluación física, mental y emocional, asícomo identificar y corregir oportunamente alteraciones que obstruyan la alteración plena y natural del individuo en los primeros años de su vida.

Estudia además los factores que influyen en la desnutrición entre los cuales se encuentran los malos hábitos alimenticios y bajos ingresos económicos. Concluyendo que la privación de los alimentos nutritivos significa no sólo la escasez de loselementos necesarios para el crecimiento y desarrollo del organismo sino también la falta de estímulos personales y experiencia social para el desarrollo mental de aprendizaje del niño, que aunado a la privación de los estímulos efectivos, psicomotores y sociales, se relaciona con esta investigación.

Con respecto a las cantinas escolares, el trabajo realizado por De La Cruz (2006), titulado “LaAlimentación: acto por repensar, reflexionar y redefinir desde la perspectiva educativa” hace referencia a tratar de perfilar un camino señalado por las relaciones e implicaciones en la formación-mejoramiento de los hábitos alimentarios como estrategia de salud y vida, desde la visión de la educación en el medio escolar.

De acuerdo con Hernández, Guillen, Herrera y Valera (2007) sobre la nutricióninfantil, en su estudio del Estado nutricional de niños en colegios privados,
el crecimiento y desarrollo son procesos dinámicos y continuos, que ocurren desde la concepción hasta la madurez y tienen lugar en una secuencia ordenada, que es aproximadamente igual para todos los seres humanos; sin embargo a cualquier edad, se pueden observar variaciones que reflejan la respuesta del individuo encrecimiento ante numerosos factores como pueden ser los hereditarios y ambientales. El desarrollo humano integral óptimo es aquel que puede alcanzar un individuo, de acuerdo a su potencial genético, bajo las mejores condiciones ambientales posibles y va desde el desarrollo físico, fisiológico y psicológico óptimo hasta una productividad y creatividad plena. Por tanto el crecimiento infantil seconsidera como uno de los indicadores de mayor utilidad para evaluar el estado de salud y nutrición, permitiendo medir de forma indirecta la calidad de vida de una población.

Por su parte, Sánchez (2011), en su ensayo “Normativa para el funcionamiento de las Cantinas Escolares” establece que el Instituto de Alimentación y Nutrición del Estado Trujillo hiso llegar las normativas del funcionamientode las cantinas escolares con el fin de hacerlas de conocimiento público, ya que hay niños y niñas que se abastecen diariamente de lo expendido en estos sitios públicos ubicados en los planteles educativos los cuales se iniciaron en el año 1977, y como tales podemos considerarlas un servicio de primera necesidad, y surge la preocupación del estado de proteger la salud de la ciudadanía y preservare instruir buenos hábitos alimenticios.
BASES TEORICAS
Cantina Escolar
Según el Instituto Nacional de Nutrición, (2008) “Se conoce como cantina escolar, aquellos establecimientos ubicados en el recinto del plantel educativo en los cuales se preparan y expenden alimentos frescos y procesados”. El programa de cantinas escolares persigue, a través del maestro y a través de ayuda de los padres yrepresentantes, inculcar a los alumnos, el papel que desempeña la cantina escolar dentro del plantel, cuales son los alimentos recomendados, por que y como contribuyen al desarrollo y crecimiento del organismo; como también cuales deben ser las condiciones sanitarias de la cantina y como se relaciona con la salud, asimismo debe darse a conocer cuáles son los alimentos no recomendados y como...