La Alimentaciòn

ALIMENTOS
Se considera alimento toda sustancia con propiedades nutritivas, que son susceptibles de ser digeridas y absorbidas por el sistema digestivo para contribuir con el equilibrio de la función orgánica.
El termino alimentos se aplica a todas las sustancias que componen la dieta humana, tanto si se encuentran en estado natural como si han sido manufacturadas o preparadas.
    CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU ORIGEN:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
* Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
* Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
* Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU DESCRIPCIÓN
* Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso).
* Alimentos cárneos yafines (carne, huevos).
* Alimentos farináceos (cereales, harinas).
* Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas).
* Alimentos azucarados (azúcares, miel).
* Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU GRUPO
* Grupo I (cereales, legumbres y derivados).
* Grupo II (hortalizas y frutas).
* Grupo III(lácteos, carnes y huevos).
* Grupo IV (aceites, grasas, azucares y dulces).

CLASIFICACIÓN DE ACUERDO A SU FUNCIÓN:
* ENERGÉTICOS.
* Reparadores.
* Reguladores.

COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
Se denominan nutrientes y son los componentes de los alimentos aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en ellos repartidos de forma desigual.Desempeñan funciones diferentes en nuestro organismo en función de su naturaleza.

• Nutrientes energéticos (combustible): hidratos de carbono o glúcidos y grasas o lípidos. Liberan energía con la que el organismo logran mantener sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiración, regulación y mantenimiento de la temperatura corporal…) y además permite el desarrollo de la actividad.

*Hidratos de carbono: Constituyen la principal fuente de energía rápida para nuestro organismo. Si los comparamos con un coche, los hidratos de carbono serían la gasolina que permite ponerlo en funcionamiento. El organismo ha de transformar los hidratos de carbono en sus unidades básicas para que las células los puedan utilizar (glucosa). Otras funciones de los hidratos de carbono: Participan en lasíntesis de material genético. Aportan fibra dietética.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS:

Fuentes de hidratos de carbono sencillos o de absorción rápida (azúcares simples): azúcar, almíbar, caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y derivados, repostería, pastelería, bollería, galletería, bebidas refrescantes azucaradas, fruta y su zumo, fruta seca, mermelada.

Fuentes dehidratos de carbono complejos o de absorción lenta (almidón): farináceos (cereales, legumbres y tubérculos), y en menor proporción, verduras y hortalizas.

* Grasas (lípidos): Constituyen la energía de reserva para nuestro organismo por excelencia. El depósito de reserva de gasolina del coche. Son una fuente concentrada y almacenable de energía. Así, cuando ingerimos en exceso alimentos ricos engrasa, el cuerpo almacena las que no necesita en el tejido adiposo. Así mismo, contribuyen de manera importante en la textura y palatabilidad de los platos.
LAS GRASAS SE CLASIFICAN SEGÚN SU COMPOSICIÓN Y SUS PROPIEDADES EN:

grasa saturada (origen animal principalmente, abundante en la carne, los huevos y los lácteos y de origen vegetal, en el aceite de coco y de palma), grasa mono insaturada(origen vegetal, abundante en el aceite de oliva y aguacate).
grasa poliinsaturada (origen vegetal principalmente, abundante en los aceites de semillas, los frutos secos y origen animal, en los pescados azules).

* Otras funciones de la grasa: Aísla el cuerpo e impide pérdidas excesivas de calor, envuelve órganos vitales como el corazón y riñones, es el vehículo de transporte de las...