La alimentación en la actualidad

El avance acelerado de la tecnología caracteriza al siglo
XX. El uso de la electricidad aplicada a los numerosos
inventos conectados con ella, provoca cambios
definitivos en el interior del hogary facilita a las mujeres
muchas tareas que antes eran laboriosas.
La utilización de la energía derivada del petróleo y la
introducción del automóvil favorecen la construcción de
carreteras y lamejor y más rápida distribución de los
alimentos producidos masivamente por métodos
modernos, apoyados en el sistema de presas que, al
almacenar agua, irrigan la tierra y aumentan las
cosechas. Seevita la escasez de víveres que antes
provocaba las hambres y el descontento en el campo.
Hacia los años cuarenta, los refrigeradores aún eran
muebles de madera con un receptáculo pequeño para
elhielo, entregado diariamente en los hogares por
camioneros armados de guantes, pica-hielos y
pregones.
Hacia los cincuenta, los
refrigeradores eléctricos se
industrializan en México y las amas
decasa los empiezan a utilizar:
pueden hacer las compras una vez
por semana, congelar, almacenar
los alimentos y planear mejor su
vida cotidiana.
Los cambios fundamentales que diferencian al amade
casa del siglo XX de sus abuelas pueden resumirse de
esta manera: la tienda de autoservicio, los
electrodomésticos, las conservas y los alimentos
envasados, algunos de los cuales ya se conocíana
finales del siglo XIX.
Las mujeres organizan de otra forma su vida: tienen que
ahorrar tiempo, cocinar rápido, aprovechar todas las
ventajas que les brinda la nueva tecnología y suplir con
ellala escasez de mano de obra, cuya abundancia
durante los siglos anteriores propiciaba platillos
deliciosos de preparación minuciosa y ardua.
Ahora se congela la compra de la semana y se abren
laslatas almacenadas en la a lacena. Se ahorra tiempo
y trabajo, pero se favorecen los alimentos chatarra.
Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar del
“molinillo”, metate o el molcajete...